Yogurt Corbasi

Malzemeler

4,5 kasik yogurt

3 kasik un

1 fincan sehriye

nane, pulbiber, tereyagi, tuz

Yapilisi

Once kullanacaginiz tencereye unu ve yogurdu ekleyin, iyicene cirpin. Krema kivamina gelecek.

Uzerine karistirarak suyunu ekleyin. Ben 5 bardak eklerim, ama siz yine de dikkatli ekleyin az gelirse sicak suyla kivamini acarsiniz. 

Kaynayana kadar karistirin.

Kaynayinca, sehriyelerinizi ekleyin.

Sehriyeler olana kadar karistirin.

Sehriyeler olunca ayri bir tavada tereyagi ve naneyi kizdirin. Atesten uzaklastirip yag karisimina pul biberide dokun. Yanmamas icin.

Bunu corbaya dokun. Tabi corbaninda alti kapanmis olmali.

Bitti :)

Corbaniz hazir...

Kremali havuc corbasi

Ilk Canada'ya geldigimde mutfakla alakamin olmadigi donemlerdi. 4 yil pariste olunca ve ailenin neredeyse tamami restoran isiyle ugrasinca evde yemek bile yapilmiyordu. Hersey restorandan geliyordu. Turkiye'de ete hasretken, Fransa'da etin icine dusmemizin uzerinden biraz zaman gecince - anneee yine mi adanaaa!! Boyutuna bile gelmisdik. Simdi adana nasil burnumda tutuyor ama. Iste birbucuk yil once annemi arayip corba tarifi vermesini istedim. Havuc cornasi yap dedi. Ben de tamam deyip telefonu kapattim. Havuclari suda pisirip blendirdan gecirdim. Ama hic guzel olmamisdi. Hatta yogun havuc kokusu cok berbat gelmisdi hepsini doktum. Sonra annem bana aciklamali tarif verince, bunu neden daha once soylemiyon dedim :))

Neyse tarifi verelim

Malzemeler

6 havuc ( benim havuclar cok inceydi. Havuclariniz kalinsa 3 ya da 4 de olabilir )
1 bardak sut
2 kasik krema
1 tepeleme yemek kasigi un
biraz yag
tuz, karabiber

Yapilisi
Havuclari az suyun icinde ezilme kivamina gelene kadar kaynatin ( ben 1 kap/bardak koydum )
Havuclar pisince blendirdan gecirin.
Ayri bir tencerede yagi ve unu kavurun, sonra uzerine soguk su ilave edin. Goz karari doktum ben. Eger koyu gelirse sicak suyla kivamini acarsiniz. Havuclu karisimida suyun icine dokun.
Biraz kaynadiktan sonra sutu, kremayi ilave edin. Tuzunu ayarlayin. Karabiberi de dokun.
Servise hazirdir.

Gul'den taktikler :) Ayni yontemle kabak ve brokoli corbasi da yapabilirsiniz. Cok guzel olacagini garanti ediyorum.

Mercimek Corbasi

Cok enteresan bir esim var. Hergun olmasa da 2 gunde bir corba yaparim. Kisin iyi gidiyor. Yeni yeni corbalar denerim. Mantar, havuc, kabak, brokoli, enginar, ispanak vs... Bizimki yer. Ama mercimek niye yapmadin der. Adam mercimegi cok seviyor. 2 gunde bir onu gormek istiyor. Benim engin corba bilgimi hic de umursamiyor. Hatta umrunda bile degil diger corbalar. Dun yine boyle birgun ne corbasi istersin dedim, Farketmez dedi. Hadi soyle dedim. Mercimek yap :(
Yazik adamcagiz butun gun calisti yapayim dedim.
Tabi ben butun gun biryerlerimi buyuttum. BIr baktim saat 6 olmus. Nasil basladim bilmiyorum. Aklima Sule'cigimin cokertme kebabi geldi. Hemen actim neti.  Hazir etde cikarmisdim sabahtan. Neyse onu sonra yazacagim.

Gelelim corbaya.
20 Agustos 2010 gunu dogum yapmisdim. Ilkkez anne olmanin verdigi korkular. Ve butun gece hastanede yanliz kalmam pekde hos olmamisdi benim icin. Kendimi kotu hissediyordum. Normal dogum esnasinda kesilince can acisi da vardi. Gece boyunca allahtan Cihan'imin giki cikmamisdi. Cok usluydu. Sabah hemsire altini degistirdin mi deyince , yoo demisdim. Sonra da Cihan'i alinca - ki almak cok zordu afadersiniz popomun uzerine oturamiyordum. Cocugumun alti simsiyahti, sanki zift cikarmisdi.  Ben ne bicim anneyim, cocuk butun gece bunun icindemi yatti diye basladim aglamaya. Canim annem taa Fransalardan gelmisdi dogum icin. Sutum hemen gelsin diye bana muhtesem bir mercimek corbasi yapmisdi. Kompostoda. Tadi o kadar guzeldiki Oylesini hic yememisdim. Ya da o soguk hastanede o corba beynime esi bulunmaz gibi gelmisdi. Anneminkinin tadini tutturamadim. Ama bu da fena degildi.



Malzemeler

• 1 buyuk kahve fincani mercimek
• 1 bucuk litre su, ben biraz daha ekleme yaptim
• 1 havuc
• 1 adet buyuk sogan, kucukse 2 adet
• 1 adet et bulyon, olmasada olur
• 1 kasik salca
• 1 bucuk kasik tereyagi
• 1 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi, ya da kafaniza gore zeytinyagi

Yapilisi

• Soganlari zeytinyaginda kavurun. Bu noktada ben yaktim. Cunku Cihan cok kotu agliyordu. 
• 1 kasik unla kavuruun. Kavrulmus un kokusunu alinca, havucari ve mercimegi katin. Ve suyu ekleyin.
• Ben havuclar ezilene kadar atesin uzerinde birakdim. Bu arada usteki kopugu alabildigim kadar aldim. Et bulyonlarida suya attim.
• Mercimeklerde olunca, blendirdan gecirin. 
• Eger oyle icmek istiyorsaniz corba tamamdir, ama rengi kirmizi olsun diyorsaniz ayri bir tavada tereyagini ve salcayi guzelce kavurun. Ben ddirek dokmuyorum. Mercimekden bir iki kepce alip salcali sosa dokuyorum. Salcalari boylelikle homojen bir kivam aliyor. Sonra corbayla karistiriyorum. 
• Limonla servis ederseniz daha da guzel oluyor.

Afiyet Olsun...

Yalanci Iskembe Corbasi

Yalanci diyince sanacaksiniz ki sakatat yemeyenlerdenim ama aksine bayilirim kelle paca, iskembe. Ama bulamayanlardanim. Superstore'da var dedi arkadaslar ama ben henuz goremedim. Arap marketindek ide temizlenmemis. Bir keresinde aldim beceremedim temizlemesini. Cok pis kokdu. Birde hamileydim asermisdim ama o koku beni mahvetmisdi aserme filan kalmamisdi. Yine olmamisdi. Gidip yiyecek biryerde yoktu. Gecenlerde arkadasla konusurken yalancisini yap dedi. Ne kadam cahilim :) Haberim bile yokmus yalancik iskembe corbasindan. Bende hemen dun yaptim. Vahap kelimenin  anlamiyla BAYILDI. Hatta bir ilk butun corba bitti. Normalde ertesi gune de kalirdi. Gercek iskembe sandi. Bende yalancik o askiimm dedim :))
Yapimi cok basit, cok lezzetli artik devamli yapacagim.

Malzemeler

1 bardak yogurt /1 cup
1 kasik un
1 yumurta
2 dis sarimsak ( ben 3 koydum Vahap tam bir sarimsak hastasi )
tavuk budu ( ben uc tane kullandim buradakiler kucuk kucuk oldugu icin )
tuz, karabiber

Yapilisi

Tavuklarinizi suya koyun haslayin ( ben 5 bardaga yakin su koydum )
Sonra icinden alin, onlari kup kup dograyin yada didikleyin.
Bu arada tavugun suyu biraz ilinsin,
Ayri bir yerde tencerede yogurdu ve unu krema kivamina getirin sonra yumurtayi ekleyin iyicene karistirin.
Tavugun suyunu yavas yavas karisima ekleyin ama ayni anda karistirin un, yumurta kesilmesin diye. Bu nedenle suyu ilik koymaniz lazim.
Biraz isininca icine etlerinizi ekleyin.
Arkadas kaynayinca dedi ama ben kaynamasini beklemeden sarimsagi, tuzu ve karabiberi doktum. Vahap surekli basimda gezip ne zaman olacak diyordu cunku. Sarimsaklari rendeledim ben.
Isterseniz uzerine yag pulbiber karisimini dokebilirsiniz.
Sirkede guzel gider ama bizde yokdu.

Miso Soup / Japanese Udon Noodle

Ne zamandir japon corbasi canim cekiyordu. Gecenlerde Cin marketinden gerekli herseyi almisdim ama araya hastaliklar girince yapamadik. Miso Soup yapilabilecek en kolay corbalardan biri. Ben japon mutfagina bayilirim. Diyet icin birebir, ama cin mutfagina gelemem. Kokusu beni fena eder. Birde cin lokantalarinin temizliginden emin olamiyorum. Bu japon corbasini ve noodle'ini bana gecen yil, ingilizce sinifimdaki japon arkadasim ogretti. Kendisi cok seker bir kizdi. Hala gorusuruz. Hatta Japonya'ya gitsem kalacak yerim bile var yani :)

Benim kardesler Japon hastasi. Cok duskunler. Ben Paris'teyken, Canada'ya gelecegimin onceki gunu hep beraber japon lokantasina gittik ( gerci hep cinliler isletiyor ). Coookk komikdi. Annem ve teyzem corbayi gorduklerinde bu ne bicim corba suyu fazla kacmis. Annem -un tereyagi yokmu hemen koyulastirayim ben :) Ikizler - ayyy annneee.... Tabi birde benim anne ve teyze mantik ayni oldugundan ekmeksiz yemek mi olur bee, diyip durdular. Hatta evden cikmadan cebe atacaklardi da ikizler engel oldu. Neyse efendim, cok eylenmisdik. Bizim karilar pek doyamayip eve gidince  peynir ekmek yedilersede cok komikdi....

Bu tarifi veriyorum ama Tr'dekiler nasil yapar bilemem ama disarda olanlar cin marketlerinden bu urunleri bulabilirler.

Miso soup icin gerekli malzemeler :

 1 adet tofu ( yarim tablet yeter )

 Kurutulmus yosun bu, ama kokmayanindan, kokani cok agir oluyor. ( Bir avuc )

Birde 3 cup dashi soup stock







3 tane ince dogranmis yesil sogan.
Ve ana madde olan miso paste (3-4 yemek kasigi )              

Tencereye 1 litre su konur, dashi soup stick suya dokulur.




Hafiften isininca yosunlar dokulur.






Kasik ucuyla alinan miso paste sicak suyun yardimiyla azar azar suya karistirilinir.

 Bu sekilde. Bu islem bitinte yesil soganlar da ilave edilir.

 Tofu cok hassasdir, dikkatli davranmak lazim. kup kup kesilir ve en son corbaya atilir. Ve bir deg=fa kaynayinca tamam. Bitti.
10 dk.lil birsey yani.





Gelelim Japanese Udon Noodle'in yapimina. Bu corbadan daha basit. Katmak istediginiz herseyi hazirlayin.
Ben gecenlerde ben buldum etkinliginde kalan yesil lahanayi ve yarim kirmizi biber kullandim. Ve karides.
Tabi karisik baharat.
Noodle reyonunda rahatca bulabilirsiniz, genelde buzluk bolumunde. haslanmis halde sadece tavaya atiliyor. Sosu herseyi icinde.

Bu sekilde biraz zeytinyagi ve birazcik su esliginde cozduruyorsunuz.

 

 Icine butun malzemeler katiliyor. Ben wok'da yaptim. Cok pratik.

 Sonra karidesleri unuttugum aklima geldi ve karidesleri de ayni tavada yaptim. Icine biraz hardal da kattim.

Ve sonuc...

Az kalori, ama guzel. Tuzu az. Vahap cok beyendi. Noodle'larin hepsini yedi. Vahap'in annesi gorse ogluma ne pis seyler yapiyor der heralde :)) Ama ara sira degisiklik iyi geliyor insana.

Annemin dedigi gibi suyu fazla mi ne kacmis :)) Un nerdeeee

Cubuklarla yemeyide o arkadasim ogretti. Bu takimida onun geldig gun beraber almisdik. Cok seviyorum renklerini.

Kabak Corbasi

Bugun dolabimiza bir goz atti, curumekte olan 2 kabak buldum :) Dolap yerlestirme ozurluyum, herseyi ust uste atiyorum sonra alttakileri unutuyorum. Neyse kurtardik kabaklari. Vahapcigimin kesin emri var, hergun bir corba istiyormus. Bendenizde surekli mercimek corbasi yemeyi sevmedigim ve corba yapmanin mantigini kavradigim icin, kabak corbasi yapayim dedim. Sansima tadi muhtesemdi. Yani benim damak zevkime uydular...
Umarim deniyenlerinde uyar.

Malzemeler  ben kendi kullandigim olcuyu verecegim,

• 2 kabak
• 1 sogan
• 1 litre su
• 1 kasiktan biraz fazla un
• 1 kasik tereyagi ( biraz az olabilir )
• tuz

Yapilisi

• Kabaklari ve soganlari kesip tencereye suyla beraber koyun.
• Tuzunu ekleyin. Haslanana kadar kaynatin
• Bilibiliyle :)) Blendir'la guzelcene puruzsuz yapin.
• Baska bir tavada, tereyagini ve unu kavurun, corbanin suyundan tavaya dokun, daha sonra bu karisimi yavas yavas corbayi yaptiginiz tencereye dokun.
• BIr tasim kaynatin.

Ve bittii :)))
Isterseniz krema dokup uzerine servis yapin, istemesseniz dokmeyin.

Not : Benim kivam cok koyu degildi, sanirim suyu fazla kacirdim, ama ben beyendim, eger siz kivamini koyu seviyorsaniz suyu az koyun, ya da unla katilastirin.

Afiyet olsun...

French Onion Soup / Fransiz Sogan Corbasi

Simdiden soyluyorum bu corbanin guzel olup olmayacagi kisiden kisiye gore degisir. Kimi beyenir kimi ayy igrenc bi tadi vardi der. Ben tam anlamiyla beyenip beyenmedigimi anlamadim :) Icine ekmek parcaciklari ve kasar rendelemessem guzel bulamiyorum.

Yapimi cok basit.



Basliyalim.

Malzemeler

• 3 orta boy sogan
• 1 corba kasigi un
• 2 kasik kadar tereyagi
• 1 litre su
• knor et bulyon, ya da et suyu
• ekmek parcacikalari ( hazir ya da kendiniz yapabilirsiniz)
• 1 cay kasigindan biraz fazla seker
• Ben tuz eklemiyorum bulyon tuzlu oldugundan.
• Kasar peynir

Yapilisi

• Tereyagini tencerede eritin, icine sekeride katin. Sonra soganlari ekleyip, dusuk isida hafiften kahverengini alana kadar birakin. 15 dakika kadar.
• Unu soganlarla kavurun. Daha sonra suyu, ve et bulyonu icine atin. Bir iki tasim kaynasin sonra altini kapatin.
• Bu arada kendiniz yapacaksaniz ekmeginizi kup kup dograyin tereyagina ve baharatlara bulayin, sonra da firina atin. Sertlesene kadar kalsin.
• Servise sunmadan once, ekmegi corbanin icine atin, uzerine kasar peyniri rendeleyin, firina verin kasar peynir eriyene kadar kalsin.
• Servise hazir

Not; Ekmek yumusak olmasin yoksa corbanin icinde tadi hic guzel olmuyor.