New York Strip Loin

Uzun bir aradan sonra yine sahalara donuyorum :) Artik okuyan bir anne olarak daha pratik tariflere kacacagim. Belki benim gibi olanlara yardimci olabilirim :))

Keg diye gittigimiz bir restoran var burada, steakleriyle un yapmis. Oraya her gittigimizde New York Strip Loin yiyoruz. Bende evde deneme karari aldim.Internette bir kac siteye baktim.Arkadasimin verdigi su linki sonuna kadar okudum. Sonuc olarak iyi bir steak yapmak istiyorsaniz marifet bekletmede oldugu kararini aldik. Aslinda steak icin bir saat bekletme suresi az, bence geceden bekletmek en guzeli.

Gelelim tarifimize.

Kisi sayiniza gore steak alin.

Guzelce tuzlayin, acikcasi ben marketten hazir keg baharatindan aldim. Guzelce steakin altina ve ustune yedirdim. Bir saat beklettim, aslinda daha fazla bekletmen isterdim ama mutfakta ac gezen ve gordugu herseyi agzina atan kocacigim pek dayanamadi :)) Sagolsun askim, kis, kar kiyamet demedi ve barbecuye attik...

Hazir barbecu acilmisken kuskonmazlarida yaninda barbecuye attik...

Yanina sehriye corbasi ve salata....

Harika, hafif, diyetimize uygun bir aksam yemegi...

Etli Bamya Yemegi

Bunu dun yaptim. Bugun de gec olmadan yayinlayim dedim. Gecen yil Turkiye'den buraya gelen bir arkadasa Vahap'in annesi bir torba vermis bizim icin. Kurutulmus bamyaymis. Ev yapimi. Ben de az az kullaniyorum :) Insan kiyamiyor boyle seylere.

Malzemeler

• ben iki ip bamya kullandim :) sanirim 20 tane vardir icinde.
• 1 buyuk boy sogan
• yine goz karari kusbasi et
• Yarim bardaktan biraz fazla nohut.
• yarim limon suyu ( konserve kullandim ben) sizde yoksa haslanmis nohut.
• 1 kasik domates salcasi
• 1 kasik biber salcasi ( salcasi bol oldu bu sefer )
• 1 adet domates, tuz

Yapilisi

Benim bamyalar kuru olduklarindan once ayri bir yerde hasladim. 

• Once soganlari kavurun, sonra etleri uzerine atin tuzla beraber. Etler kavrulunca salcayi ekleyin. Salca diriligini kaybedince etlerin uzerini gececek kadar su ekleyin.
• Su kaynayinca, nohutlari,  bamyayi ve kup kup dogranmis domatesi ekleyin. Tuzunu tekrardan kontrol edebilirsiniz.
• LImon suyunude ekleyin.
• Bamyalar tam oldugunda yemekde pismisdir.

Afiyet olsun

Firinda Kuzu Pirzola

Tam yatmaya ciktik saat 10 bucuk gibi. Dalmak uzereydimki Cihan o tatli sesiyle aglamaya basladi ;( Tabi o anda bana pek tatli gelmedi. Hatta bosver duymamazliktan gelelim bile dedim. Baktim Vahap kalkiyor yazik dedim, adamcagiz birde calisiyor. Ben nasil olsa evdeyim, en kotusu uzanirim.
Bugun ne zamandir aldigim, ve buzlugun arkalarinda unuttugum pirzolalari farkettim. Sabahtan cikartim. Tam kesecektim, birkerelikte kesmeden yapayim dedim. Ortaya cok hos bir tat cikti.
Ben cok beyendim, tabi vahapta.
Simdiden soyleyim acayip yaratici bir tarif oldu, herseyi uydurdum ( sosu yani :))

Malzemeler

Pirzola ( benimki 7'likti sanirim emin degilim saymadim)
Bir tutam biberiye ( rosemary)
kekik,tuz, karabiber.
tereyagi
arzuya gore beyaz sarap, yarim cay bardagi ( mecbur degil )
yine yarim cay bardagi krema
1 kasik salca :)) ( salcasizda olmuyor :))

Yapilisi

Once tavada tereyagini erittim. sonra pirzolayi onlu arkali cevirdim. Cok degil az birsey.  Sonra uzerine sarabi doktum. Sarap kaynamaya baslayinca eti cikardim.
Kendi kendime dedimki, bu sosa ne yapsam, icine 1 kasik salca koysam nolur acep dedim, ve koydum. Hiimm.. Birde krema soyle ustten doktum. Fena olmadi. Barahatlarida icine doktum. Tuzuda. Sonra etin uzerine bu sosu doktum.

Eti firina 200 dereceye attim. Baktim suyu azaliyor. Allaahh dedim.
Sonra uzerindeki alimunyum folyoyu cikarip, firinin atesini sadece ustten verdim, Pirzolalar nar gibi kizarinca kapattim.

Pilavin uzerine koydum. Patatesle servis yapmak istemedim. Hem bilindigi gibi icinde bol miktarda nisasta oldugu icin sutu azaltiyor. Vahap'in yasaklar listesinin en basinda :) hemde pilavi daha cok tercih ederim. Bana gore, pure patates goze, pilav ise migdeye hitap ediyor :)

Boeuf En Croûte / Puf hamurunda Rosto

Bugun Corbadan Salataya kadar French day yaptik. Vahapcigim, Shiraz ( sarap ) esliginde rostosunu afiyetle yedi. Cok da beyendi. Tabi puf hamurunu yememesi beni coookk sinir etti. Neymis artik beyaz onun dusmaniymis. Ben de o kadar actigimla kaldim.

Guzel bir rosto oldu bence. Sadece kesimi zor geldi o da sanirsam sicak sicak kestigim icin, 5 dakika filan dinlendirseydim daha iyi olurdu.

Baslayalim

Malzemeler

• 1 kg. ya da istediginiz sekilde dana rosto.
• 1 turk kahve fincani kadar kirmizi sarap ( zorunlu degil )
• Puf hamuru ( 1 tane ) 
• tereyagi
• 1 yumurta sarisi
• Tuz, karabiber, kekik, rosmary ( biberiye )

Yapilisi

Etinizi bu sekilde iple sarin, benim ip cok az kalmisti cok kotu sardim.

Sonra gerekli baharatlari ete iyicene yedirin.

 Tavaya biraz tereyagi koyun, altli ustlu birazcik kizartin, ama pembeligi gitmesin.

 Daha sonra istege gore sarabi uzerine dokebilirsiniz. Ben kullandim. Cok severim sarapli yemekleri . Eti firin tepsisine koyun, uzerine alimunyum folyo cekin,firina 180 dereceye atin, biz icini kirmizi seviyoruz, 25 dakika yetiyor. Siz eger tam pismis isterseniz 35 dakika filan yapin.

Ben hamur acma ozurluyum. Eminim siz daha guzel acarsiniz. Diktortgen bisey elde ederseniz dolma gibi sarabilirsiniz eti.

 Kalan hamur parcalariyla kafaniza gore sekil verin.

 Etin uzun ve duz olmamasi tuhaf bir goruntu ortaya cikardi bende. Uzerine yumurta surup 200 dereceye atin. Uzeri kizarana kadar.

 Cok azicik bekleyip, dikkatlice kesip servis yapin.

.Az pisirmeye calistigim halde ici cok az kirmizi kaldi. Yani aslinda 25 dakika da kafidir. Sadece et icin,