Ma Petite Cuisine

Spaghetti Squash with Bolognese

2011-12-14T20:18:00.000-08:00

Dun bunu bir sitede gordum. Durust olmak gerekirse haberim bile yoktu boyle bir sebzenin varligindan. 155 graminda 43 kalori var. Bence tadi da cookk guzel. Tamam belki spagettiyi aratmiyor diyemem, ama guzeldi.

Aciklayici olmak icin her evrenin fotografini cektim. Turkcesi kabak olarak geciyor.

Bu gorulen Spaghetti Squash. Markette aynen bu isim aldinta satiliyor. Bunu 2 bucuk dolara aldim. Butun 3 kisiyiz, ucumuze yetti. En kolay yoldan microya atin, ben 12 dakikaya kurdum, arada baktim. Yumusamis olmasi lazim. Microdalganiz yoksa haslayabilirsiniz. Microya atacaksaniz bicakla biraz delik desik edin.

Biraz sogumasini bekleyin cunku ici cok sicak.

Cekirdeklerini ayirin.

Catal yardimiyla fotograftaki gibi ayirin.

Bunlar benim kabagimdan cikanlar.

Ben bolognese sos yaptim. Sizde istediginiz bir sosu yapabilirsiniz.

Karides meze -her evre -

2011-12-13T22:42:00.000-08:00

bu karideslerin baska bir adi vardi ama unuttum.
Once tavada guzelce kavurun. Sonra kafaniza gore baharatlayin. Ben naneyi boca ettim, bide limonu. Benim hosuma gitti.

Tavuk haslama - sebzesiz her evre-

2011-12-13T22:40:00.000-08:00

Akliniz varsa once derileri temizleyin, ben yapmadim pisman oldum suyunu icemedim mesela.
Derileri temizledikten sonra suya koyun, kaynayinca, ayri bir tencerede kullanacaginiz sebzeleri kavurun, ben cok az yag ekledim. 1 yemek kasigi bile degildi. Sonra tavuklari ve suyu ekleyip pisene kadar pisirin...

Dukanburger

2011-12-13T22:36:00.000-08:00

Super bir uydurmasyon eseri. Cok guzel ve pratik oldu. Sebze gunum olsaydi daha zengin yapabilirdim.

Bir adet dukan kucuk ekmekciklerin buyugu yapilir, ben krepten biraz kucuk yaptim.
Marketten hazir aldigim %5 yag orani olan koftecikler tavada pisiriler. Pistiklerinde uzerine yagi az olan kasar peynir konulur. Ve tuzu azaltilmis tursuyla servis yapilir....

Gozleme - Her evre

2011-12-10T10:44:00.000-08:00

Bu sabah bu tarifi 2 yemek kasigi yulaf kepegi ile denedim. Sutu cok az koydum krep kivamina gelsin diye. Cok guzel oldu ve ben hepsini yiyemedim. Yarisi kaldi.
Icine diyetinize gore ne isterseniz ekleyebilirsiniz.

Not : Eger krebin yapismamasini istiyorsaniz hafif bir yagla tavayi bezle gezdirin, alti cok kisikta uzun sure birakin 4 dk. filan. ama sakin bu asamada dokunmaya kalkmayin...

Dukan usulu yalanci tavuk gogsu

2011-12-08T11:10:00.000-08:00

Tatli krizine son :) Dun bizimkilere tavuk gogsu yaptim, sonra kendimede deneyim dedim, ve iyki denemisim, harika oldu bence.... Aslinda irmik tatlisina daha cok benzedi

Malzemeler
uydurmasyon yaptigim icin olcu kullanmadim
biraz yulak kepegi, 2 kasik belki
1 yemek kasigi bitki yagi kullandim ben
1 yemek kasigi nisasta
yagsiz sut ( ben kafama gore koydum ama azdi, 1 su bardagi ya var ya yoktu
3 kasik splenda
kucucuk parda damla sakizi ( dukanda serbestmi degilmi bilmiyorum ama koydum ben
biraz vanilya aromasi

Yapilisi

yulaf kepegini yagda azicik kavurun, topak olacagi ciin birazda su koyun.
sonra diger butun malzemeleri de ekleyin.
Yulaf kepeginin topakligi gitmezse benim yaptigim gibi blendirdan gecirin,
kivam koyulasinca tabaga dokun
uzerine tarcinla afiyetle yiyin....

Tavuklu Pizza - seyir

2011-12-06T22:38:00.000-08:00

Bu aksam sanirim gaza geldim. Once dukan ekmegimi yaptim, sonra hizimi alamadim. Pizza tarifi buldum ve yaptim. Coookk guzel oldu. Gercekten harika bir tadi var. Esim 2 dilim yedi : ) BEn 1 tanesini sabaha biraktim ama hala gozum var :)
Malzemeler

1 tatli kasigi kabartma tozu
4 tane kucuk domates ben cheri domatesleri kullandim.
Pismis tavuk parcaciklari
1 corba kasigi misir unu
2 yumurta
2 yemek kasigi yulaf kepegi
2 yemek kasigi yogurt yagsiz ama ben yagli kullandim evde yagsiz kalmamis.
Her cesit yagsiz kasar peynir

Yapilisi

Once tavuklarinizin kucuk kucuk parcalayin yarisini yapismaz bir tavanin uzerine dizin, altini hafiften acin isinmaya birakin

Sonra bir kapta butun malzemeleri karistirin geri kalan tavuklarda dahil. peynir ve domates haric

Bu karisimi tavadaki tavuk karisiminin uzerine dokun.

Bu noktada tavanin altini kisin, cok kisikda uzun sure kalsin. Sabirsiz olmayin, spatulayla altini almayada calismayin, bekleyin, sonrasinda ince bir spatulaniz varsa ( yoksa bence alin cok ise yariyor ) yavasca kenardan bakin. Ben bu sekilde bayagi beklettim, hatta mutfagi temizledim yani.

Sonra, dikkatli bir sekilde, cunku ben ceviremedim kopacak diye korktum, firin tepsisine aktarin ya da varsa pizza tepsisi. Firinin ustunu acin, iyicene kahverengi olana kadar kalsin.

Tekrar acin uzerine peynir rendesi ve domatesi ekleyin.

Eriyince olmustur.

Not : ben okadar beklettigim halde tam anlamiyla citir olmadi, bir dahakaine daha fazla bekletecegim.

Cikolatali muffin

2011-12-04T21:54:00.000-08:00

Bu tarifide bugun denedim, beyendim ama ne yazikki tatlandiriciyi az koymusum o yuzden sekersiz oldular ama olsun ben beyendim.

Malzemeler

2 tatli kasigi kabartma tozu
2 yemek kasigi kakao
4 yemek kasigi misir unu
1 bardak diet sprite, ya da diet gazoz
2 yumurta
1 paket yagsiz ve sekersiz puding tozu
4 kasik vanilya aromali yogurt ( ben grek yogurt kullandim)
1/4 cup yagsiz sut
tatlandirici ( ben 2 kasik koydum ama sekersiz oldu tadi siz ayarlayin bence )
birkac damla vanilya aromasi

Yapilisi

Once kuru malzemeleri karistirin sonra onlara sivi malzemeleri ekleyin. Guzelce karistirip muffin kaplariniza koyun. Bu tarife gore 12 muffin cikti. Ama eger muffin kaplariniz kucukse daha guzel siserler. Benimki genis olduklarindan cok az kapardilar. Kucuk kaplarda alacagim yakinda.

Firininizi 175 dereceye ayarlayin, tarife gore 30 dakika diyor ama ben 40 dakika biraktim. Hatta firinin icinde unuttum. Biraz kitirimsi oldular.

Eger kucuk muffin kaliplarinda yaparsaniz gunluk siniriniz 6, benimkilerde yaparsiniz 2 muffin. 2 kasik yulaf kepegi hakkini bitirmeniz icin.

Kucuk ekmekcikler - her evre

2011-12-04T21:40:00.000-08:00

Bunu arkadasimin evine gittigimde kesfettim, annesi bu sekilde yapip ogle yemegi olarak arkadasima hazirliyormus. Bana da harika bir fikir geldi. Bu aksam yaptim. Bir suru cikti...

Malzemeler

1 cay bardagi yagsiz sut
2 yemek kasigi suzme yogurt ( yurt disindakiler icin grek yogurt
5 yemek kasigi yulaf kepegi
biraz tuz, ya da tatli sizin zevkinize kalmis
1 adet yumurta

Yapilisi

Butun malzemeleri bir kapta karistirin. Tavanizi isitin. Ben tavanin altini sebze yagiyla sildim. Yapismamasi icin tedbir aldim. Sonra kucuk kasiklar halinde tavaya koyun. Benim yaptiklarimdan neredeyse 18 tane cikti. Yani gunde neredeyse 6 tane yiyebilirsiniz.

Son hali... Cok beyendim ben... Ama bizim adam ve babam saman mi yiyorsun dediler :)

Buda yaraticiligimin doruk noktasi. Biraz tavuk gogsu ve yagi %5 olan kasar peynirimle firina verdim. guzeldi...

Kiyma kavurma

2011-11-30T17:47:00.000-08:00

her evre

ben 600 gr. kiymaya 2 sogan bol baharat ve maydonoz koydum. Guzelce kavurdum... Sonra yogurta afiyetle yedim.

Dukan Ekmegi - her evre

2011-11-29T22:31:00.000-08:00

Bu tarifi bugun yaptim ve cok memnun kaldim.

Malzemeler

1) Tatli kasigi kabartma tozu
2) 2 yemek kasigi misir nisastasi
3) BIr tutam tuz
4) 4 yumurta
5) 6 yemek kasigi yulaf kepegi
6) 1 cay kasigi splenda
7) 4 yemek kasigi yagsiz sut tozu
8) baharat, ve otlar (istege gore)
9) bir tatli kasigi kuru maya

Yapilisi

1) Firininizi 325F'ye getirin. 160 derece
2) Beyaz yumurtalari sarilarindan ayirin.
3) Bir tutam tuz atarak, beyaz yumurtalari kopuk haline getirin.
4)Kuru malzemelerin hepsini bir yerde karistirin
5) Dusuk hizda yumurtanin sarisini bu kopugun icine yavas yavas ekleyin.
6) Daha sonra kuru karisimida ekleyin, hiz dusuk olsun.
7) Pecetenin ucuyla yagladiginiz tepsiye koyun, 25 dakika yeter.

Buda benim yarin icin hazirladigim sandivicim...

dukan - Kahvalti ornegi her evre

2011-11-26T09:08:00.000-08:00

1 adet dukan krebi, bu sefer iki tarafin iki pismesini sagladim.
Salam %8 yagli
Peynir %8 yagli
Sour cream, yagsiz...

Dukan krebi tekrar yazayim
1 adet yumurta beyazi
2 kasik yulaf kepegi
2 yasik yunan yogurdu -yoksa suzme yogurt. tuz, baharat ya da istege gore seker

Tavaya yayin, kisik ateste 5er dakika neredeyse alti ustlu kalsin, o zaman tavaya yapismadan ayriliyor.

dukan - Terbiyeli sulu kofte -Her evre-

2011-11-25T07:59:00.000-08:00

Turk mutfagini Dukan'a uyarlama cabalarim son hiz devam ediyor. Bastan soylemeliyim, gercek tadiyla pek alakasi yok, ama o kadar da kotu olmadi. Ben sevdim, bizim adam pek sevdi diyemem. Fazla da umursamadim sevmemesini napabilirim diyettime sadik olmaliyim....

Malzemeler

500 gr. kiyma (yagsiz makbul ama ben az yagli kullandim
1 su bardagindan biraz az yulaf kepegi
1 yumurta
nane, tuz, karabiber vs.

Terbiyesi icin
1 adet yumurta sarisi ( yumurtanin beyaziyla Dukan krep yapabilirsiniz., grec yogurt yerine suzme yogurtta olur )
1 adet limon

Yapilisi

kiyma malzemelerinin hepsi karistirilir. Sonra tepsinin altina biraz yulaf kepegi yayilir. Yapismamalari icin.
Kucuk kucuk toplar yapilir
1 bucuk litre kaynayan suya yavasca atilir ( isterseniz suya tuzda atin)
Sonra kofteler olunca, ayri bir kapta yumurta sarisi ve limon iyice cirpilir, corba suyundan yavas yavas buraya karisima dokulur. Cunku yumurtanin kesilmesini engellemeniz icin cok guzel cirpmaniz lazim.
BIr tasim kaybasin yeter...

Afiyet olsun...

O kadar da kotu durmuyor :))

New York Strip Loin

2011-11-21T18:57:00.000-08:00

Uzun bir aradan sonra yine sahalara donuyorum :) Artik okuyan bir anne olarak daha pratik tariflere kacacagim. Belki benim gibi olanlara yardimci olabilirim :))

Keg diye gittigimiz bir restoran var burada, steakleriyle un yapmis. Oraya her gittigimizde New York Strip Loin yiyoruz. Bende evde deneme karari aldim.Internette bir kac siteye baktim.Arkadasimin verdigi su linki sonuna kadar okudum. Sonuc olarak iyi bir steak yapmak istiyorsaniz marifet bekletmede oldugu kararini aldik. Aslinda steak icin bir saat bekletme suresi az, bence geceden bekletmek en guzeli.

Gelelim tarifimize.

Kisi sayiniza gore steak alin.

Guzelce tuzlayin, acikcasi ben marketten hazir keg baharatindan aldim. Guzelce steakin altina ve ustune yedirdim. Bir saat beklettim, aslinda daha fazla bekletmen isterdim ama mutfakta ac gezen ve gordugu herseyi agzina atan kocacigim pek dayanamadi :)) Sagolsun askim, kis, kar kiyamet demedi ve barbecuye attik...

Hazir barbecu acilmisken kuskonmazlarida yaninda barbecuye attik...

Yanina sehriye corbasi ve salata....

Harika, hafif, diyetimize uygun bir aksam yemegi...

Firinda mucver ( Seyir )

2011-09-29T22:59:00.000-07:00

Firinda mucver ( Seyir )

Buda bir arakasimin tarifi ben biraz degistirdim.

Malzemeler

2 yumurta
yesil sogan
havuc
kabak
taze sogan
istediginiz herseyi katabilirsiniz
yagsiz peynirinizde varsa katin

Yapilisi

Once sogani tavada kavurun ( yagsiz ) ben hafif suyla kavuruyorum.
Sonrasinda butun malzemeleri karistirip firin kabina koyun.

Barbecude Karides ( her evre )

2011-09-29T22:56:00.000-07:00

Barbecude Karides ( her evre )

Once karideslerinizi yogurtlu ve baharatli sos yaparak birkac saat bekletin. Sonrasinda cubuklara gecirip barbecude yapin. Barbecu olayi yoksa firina ya da tavada da yapabilirsiniz.

yogurtlu Brokoli ve karnibahar ( Seyir )

2011-09-29T22:53:00.000-07:00

yogurtlu Brokoli ve karnibahar ( Seyir )

Cok guzel bir salata. Hafif ve yapimida cok basit.

Malzemeler

kucuk parca brokoli ve karnibahar ve birazda salatalik.
1 su bardagi kadar yagsiz yogurt
nane, pul biber, tuz, varsa beyaz sarap sirkesi, yoksa onemli degil
1 dis sarimdak

Yapilisi

Once karnibahari ve brokoliyi az suda haslayin.
Sonrasinda yogurt, baharatlar ve sarimsagi karistirin.
Brokoli, karnibahar ve salatayida ekleyin.
Afiyetle yiyin :)

2011-09-29T22:45:00.000-07:00

Cok guzel muffin tariflerimi Semiha abladan aldim. Kendisi uydurmasyon yapmis, olcu filan yok anlayacaginiz. Bende ikinci denememde tutturdum.

Malzemeler

yulaf kepegi
sut
2 yumurta
tatlandirici
vanilya aromasi
yogurt
goji berry ( istege gore )
kabartma tozu

Yapilisi

Once sivi malzemeleri karistirin. Sutu az koyun. Kivam koyu olmali. Kek kivamindan koyu olacak. Yulafi en son katin. Muffin kaliplarina koyup 170 derece 30 dakikaya kadar pisirin.

Miracle Noodles - her evre- o kalori makarna :)

2011-09-11T18:12:00.000-07:00

Bu harika seyi dun nette gordum. Ve hemen aradim, sonunda cin marketinde bulduk ve bir suru aldik. Bu aldigimiz 40 kalorili yagi sadece 0.5 gr. Ama coookk guzeldi. Vahap yapti. Cok beyendim. 0 kalorili olanlardanda aldik. Onuda aksama yapacagim...

Yesil faslye Mezesi ( Seyir )

2011-09-11T18:09:00.000-07:00

Yesil faslye Mezesi ( Seyir )

Malzemeler
1 konserve taze yesil fasulye
baharatlar
yagsiz yunan yogurdu ( ben 5 kasik filan kullandim, isterseniz yogurtsuzda yapabilirsiniz )
yesil sogan
ve istege gore baska sebzeler

Yapilisi

Hepsini karistirin... BU kadar :)

Tavuklu Sebze Corbasi (Seyir )

2011-09-11T17:50:00.000-07:00

Kanada usulu yaptim.
Malzemeler

2 adet tavugun kanadi haric neresi olursa ( derisiz )
havuc, kereviz, ve istediginiz hersey ( nisastali sebzeler haric )
tuz, ve baharatlar
2 adet domates

Yapilisi
Tvuklari suda iyicene haslayin.
Sonrasinda sebzeleri kup kup kesip icine atin. Tuz ve baharatlarida ( ben bol nane koydum )
Domatesleri mumkunse blendirdan gecirip onuda icine atin. Isterseniz bir tatli kasigi biber salcasini corbanin suyuyla sulandirin...
Sebzeler pisince olmustur.

Afiyet Olsun...

Karni Yarik ( Seyir )

2011-09-11T17:13:00.000-07:00

Malzemeler

3 adet patlican
yagsiz kiyma ( benimki goz karari oldu, kalanini P gunumde kullandim )
1 adet sogan
bulabildiginiz baharatlarin hepsi
Bir tatli kasigi biber salcasi
Biraz sicak su

Yapilisi

Patlicanlari ya firinda yada benim gibi barbecude kozleyin. Tr'deyseniz ocakta bile yapabilirsiniz.
Bu arada kiymayi soganla kavurun. Baharatlarinizi ilave edin.
Icinizi patlicanin icine doldurun.
Salcali suyu patlicanlarin uzerinde gezdirin.
Uzerini alimunyum folyoyla kapatip, 25 dakika filan firinda tutun.

Sosis - atak, seyir-

2011-09-10T14:55:00.000-07:00

Atak isterseniz salca koymayin.

Sosisleri ince dograyin ve tavada soteleyin. Sonra 1 tatli kasigi kadar salcayla kavurun. sonrasinda sosislerim miktarina gore su ekleyin. Bol nane ekleyin.

NOT yag orani % 10'un uzerine cikmamali.

Dukan Krep

2011-09-10T12:10:00.000-07:00

Dukan Pancakle (tiktik) ayni malzemeler. Sadece tavaya yaydirdim.

Cok harika bir tadi vardi. Ekmek gibi yedim.

Kahvalti Ornegi ( Seyir, sebzesiz Atak da olur )

2011-09-10T12:07:00.000-07:00

Dukan Pancake
Omlet
Hindi jambonu, yagsiz tavada pisirildi.

Yunan Yogurduyla Meze ( Her Evre )

2011-09-10T11:50:00.000-07:00

Malzemeler

3-4 kasik yunan yogurdu
bol nane, tursu, sarimsak

Yapilisi

Herseyi karistirin. Ve afiyetle yiyin...

Tavuk - seyir, atak

2011-09-10T11:44:00.000-07:00

Tavugun istediginiz bolgesini alabilirsiniz. 1 saat kadar sirkeli suda bekletin. Sonrasinda bir saat daha barahat ve yagsiz yogurtla marine edin. Yagsiz tavada kizartin. Surekli alt ust edin....

Tabi derisini temizleyin :)

Firinda balik ( ne olursa artik ) - Seyir Evresi

2011-09-04T14:58:00.000-07:00

Bizde fazla imkan olmadigi icin herzamanki gibi somon baligiyla yaptik, ama bu seferki wild somonmus. Cok guzel oldu. Ama ne yalan soyleyim, Vahap'in pilavina oyle kotu baktim ki :((((

Malzemeler

2 adet somon baligi ( kac kisiyseniz siz ayarlayin )
yarim sogan
yarim yesil biber
Bezelye
1 adet domates
1 tatli kasigi biber ya da domates salcasi (yagsiz olmali )

yapilisi

Baligi firin tepsinize koyun uerine de butun sebzeleri. Ben julyen tarzi dogradim. Uzerini alimunyum folyayla kapatim 200 derecede yarim saat tutun...

Dukan Pancake

2011-08-26T22:25:00.000-07:00

Kitaptaki tarifi bugun yaptim, tadini gayet beyendim, cok hos oldu bence. Cok basit 10 dakikada oluyor.

Malzemeler ( 1 adet pancake )

1 yumurta aki
2 yemek kasigi yulaf kepegi
2 yemek kasigi yagsiz yunan yogurdu
eger tatli olsun isterseniz 1 tatli kasigi tatlandirici koyun,
tuzlu isterseniz, tuz, sarimsak, baharatla renklendirebilirsiniz.

Yapilisi

Karisimi iyicene karistirin, sonra teflon tavaya dokun, alti kizarinca spatula yardimiyla dondurun, ayni islemi diger tarafada yapin.

buda harika kahvaltim...

Badem aromali yulaf kepegi cookies ( atak )

2011-08-23T23:39:00.000-07:00

2 adet yumurta
12 yemek kasigi yulaf kepegi
1 kahve kasigi vanilya ya da badem aromasi
5 yemek kasigi tatlandirici - splenda

...__
- yumurta sarisini beyazlarindan ayirin
-beyazlara azcik tuz ekleyip, beyaz kopuk halime gelene kadar mikserden gecirin.
-diger tarafta yumurta sarisini, aromayi ve tatlandiriciyi beyaz kopuk halini alacak sekle gelene kadar mikserle karistirin.
-12 kasik yulaf kepegini yavas yavas yumurta beyazina dokup iyice harmanladiktan sonra yumurta sarilarina ekleyin.
Karistirin
-200 derece onceden isitilmis firina 15 dakika atin.

not: badem aromasini ben beyenmedim, vanilya belki daha guzel tat verir. Tadi super degil, ama gunluk yulaf ihtiyacinizi 1 adetle karsilayabilirsiniz.

Baharatli omlet

2011-08-23T14:14:00.000-07:00

Dukan'a baslayali iki gun oldu, ve ne yapsam slklntisi cekiyoru haliyle, malzeme eksikligi yasiyoruz evde. Izin verilenler cercevesinde yapmaya calisiyoruz.

Yumurtali omlet yanina yagsiz yogurt ve tavuk gogsu jambonu kahvaltida cok doyurucu oldu.

Malzemeler
2 adet yumurta
tuz, karabiber, nane, evde olan otlarin hepsini koyabilirsiniz.
uzerine yagsiz peynir

Yapilisi

Peynir haric malzemelerin hepsini bir kasede karistirin.
Teflon tavasina dokun.
Olmasina yakin uzerine peynirleri atin
Afiyetle yiyin
:)

Kepekli undan gozleme

2011-06-07T09:36:00.000-07:00

Beyaz unla vedalasaraktan, maaile kepege gecis yaptik. Evde pirinc daha henuz olmasada makarna bile kepekli. Vahapcigimin dedigine gore beyaz ekmekten kat kat iyiymis. Patron o...

Sabah Hayatimin tek anlami, bebeem :) Evimize ekmek almaya giderken, bende hemencecik 30 dakikada 3 adet gozleme yaptim :) Ekmek alma olayini abartan vahap bence. Evdeki malzemeye gore, birazda kaynanamdan gorduklerime gore yaptim.

Kaynanamin verdigi o harika oklava ve pul biberi kullandim bu is icin. Vahap yerken bana harika iltifatlarda bulunda. Erkegin kalbine giden yol midesinden gecer sozu onaylanmis oldu.

Cihan cingar cikarmadan hemen tarifi yazayim.

Malzemeler

2 cup/bardak un ( kepekli kullandim ) siz beyazda kullanabilirsiniz.
yarim bardaga yakin su, ara ara elimi islattim
biraz tuz

Ic malzemeleri

4 adet yesil sogan, biraz zeytin yagi, ve kirmizi pul biber

Yapilisi

Hamur malzemelerini iyicene karistirin, ele yapismayacak bir hamur elde edin.
3 bezeye ayirin
Yesil soganlari ince ince dograyin pul biber, yag ile karistirin.
Unladiginiz bir alanda yuvarlak bir sekilde hamurunuzu oklavayla acin, yamuk yumuk olsada farketmez.
Acilan hamurun icine sogani koyun.
Uclari birlestirin.
Sonra tavada pisirin.
Afiyet bal seker olsun....

Tavuk gogsu ve sebze sote

2011-06-05T11:36:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra herkese tekrardan merhaba. Tatil bitti. Tatille ilgili herseyi diger bloga yazdigimdan buraya bisey ekleme geregi duymadim. Bilindigi uzre uzun zamandir saglikli beslenme durumum devam ediyor, kilo verme hizim devam ediyor. Hedefim 49-50 olmak.
Artik yemek blogumda sadece diyet yemeklerini yayinlayacagim.

_____

Diyet yapanlara oncelikle kisa bir uyarim olacak. Kendinizi ac biraktiginiz diyetlerden siddetle kacinin. Hizli kilo verdiren diyetler ayni sekilde hizli geri aldirir ve metabolizmanizi bozarsiniz. Slk slk yemelisiniz. Bol bol su icmelisiniz. sekeri olabildigince birakin. Tuzuda.
Caninizin cektigi seyler olursa azda olsa yemelisiniz. Yoksa diyet isgenceye doner. ABur cubur, fast-food olaylarindan ise kesinlikle kacinin.

_____

Hemen tarife geceyim. tam anlamiyla 2 kisilik.

5 adet mantar
brokoli ( 4 tane kullandim ben )
4,5 tane kucuk havuc
1 fincan kadar bezelye
yarim sogan
yarim biber
yarim domates
tuz, ve istege gore baharat.
2 yemek kasigi zeytin yagi

2 adet tavuk gogsu
istege gore tavugu yogurt, ve baharatlarla beraber 1 saatligine marine edebilirsiniz.

Yapilisi

Havuclari julyen misali dograyin ve kaynamis suda 6 dakikaya yakin haslayin, ayni suya brokolileride atin, ama brokolileri 2 dakika sonra alin.

Bir tavaya zeytin yagini dokun, soganlari ve biberleri soteleyin oldurmeyin, sonrasinda havuclari, mantarlari, ekleyin, bi karistirin, domatesleirde koyun, ne bulursaniz ekledikten baharatlarina doktukten sonra atesin altini kisin, kapagini kapatin.

Tavuklara donun, tavanizin altini hafifce yaglayip, tavuk goguslerini kizartin. icinin pismesi cok onemli, birkeresinde yemekteyizde izlemistim, s.n biri avrupada tavugu boyle ici cig yiyorlar demisti. Salak. Kusura bakmayin ama avrupada yani heryerde tavuk cig yenmez diye bas bas bagiriyorlar. Kirmizi etle karistirdi galiba.

Neyse tavuklar olunca, tabaga koyun afiyetle yiyin.

Sucuklu Pizza

2011-03-09T19:41:00.000-08:00

Guzel bir home made pizza icin hadi bayanlar buraya :)

Dun canim birden pizza cekti. Aslinda Pizza Hut'dan ismarlayalim dedim once, sonra vazgectim. Cok yagli oluyor. En iyisi kendi bildigin. Cihan buyusun haftada bir gunu Pizza Day ilan edecegim.Hemen tarif defterimi karistirdim. Epilasyon yaptirdigim bayan Italyan, uzun lazer seanslari esnasinda bana cok guzel pizza hamuru tarifi vermisti. Her seferinde yaparim. Kitir kitir pizza oluyor.

Dun yaptim bugune hicbirsey kalmadi :)

Tarif cok uzun gorunuyor ama yapimi 1 bucuk saatinizi bile almaz. Ben detayli yazmaya calistim.

Malzemeler

Hamuru icin

1 yemek kasigi kuru maya
1 tatli kasigi seker
2 yemek kasigi zeytin yagi
1 bardak/cup ilik su veya ilik sut size kalmis
2 bardak / cup un
1 tatli kasigi tuz

Ust malzemeleri

( bu tamamen istege kalmis evinizde ne varsa o anda koyabilirsiniz. Ben sadece fikir verecegim )

yarim adet kirmizi ve yesil biber
15 dilim sucuk
7-8 tane mantar
ince ince dogranmis zeytin.
Uzeri icin bol miktarda rende kasar ( mozerella varsa super oluyor )

Sos icin

Ben konserve domates kullandim, size de tavsiye ederim, ilkkez bu yil konserve domatese gectim

4-5 kasik pure domates ( ya da ayarlamasini siz yapin )
tuz, kekik, kirmizi biber, nane, kara biber sarimsak, tereyagi ( kucuk parca )

Yapilisi

Hamurun yapilisi

Once butun hamur malzemelerini karistirin. 1 bucuk 2 saate yakin dinlendirin.

Ust malzemelerin hazirlanisi

Hepsini kucuk kupler halinde dograyin

Sos

Sos icin yazilan herseyi karistirip, atesin uzerinde birazcik isitin

Bir araya getirilmesi

Bu hamurdan 1 adet aile boyu pizza bir adette cocuk boyu cikiyor

Hamuru eger ince seviyorsaniz incecik acin. Kenarlarini isterseniz katlayin.

Ustune once domates sosunu surun sonra da biberleri, sucuklari mantarlari ekleyip kasarla tamamen kapatin.

200 derece ( 400 F ) atin 15- 20 dakika kalmali.

Patlican Sögürme

2011-03-09T19:23:00.000-08:00

Ne zamandir yapmiyordum. Gecenlerde guzel patlicanlardan alinca bugun yapayim dedim. Vahap cok sever. En cok diyebilirim. Ama Turkiye'de annesinin yaptigi baska guzeldir. Buradaki patlicanlarin tadi bile yok bana gore. Tabi aslinda kozde yapilani baska. Ama elde olmayan sebeplerden dolayi firinda yaptik mecburen

Malzemeler

4 adet patlican
1 adet yesil aci biber
3 dis sarimsak ( biz sarimsagi cok severiz, siz 1 disde yapabilirsiniz )
tuz
2 kasiga yakin tereyagi
kirmizi pul biber

Yapilisi

Once patlican ve biberleri firinda kozleyelim. Ocaginiz tupluyse tupde de yapabilirsiniz.

Patlcianlar olunca hemen soyun, kararmasinlar. Cekirdeklerini ayiklayin. Robottan gecirin ya da ince ince dograyin. Biberleride tabi

Sonra bir tavaya alin, tavanin altina hafifden yag ekleyin yagla birlikte patlicanlari dogradiginiz sarimsaklarla kavurun.

1,2 dakika sonra tabaga alin.

Ayni tavada tereyagini eritin. Tereyagi biraz kizinca pul biberleride ekleyin. Bu karisimi sogurmenin uzerine dokun.

Afiyet olsun...

NOT: yagi biraz fazla ama tadi boyle cikiyor :))

Sutlac -2-

2011-03-08T22:40:00.000-08:00

Bu seferki Vahap usulu oldu. Vahap nisasta konulan sutlaci aslinda pek sevmez. Ona sutlac gibi gelmiyormus. Bende annesini aradim, ve Vahap,in sevdigi sutlacin tarifini aldim. Cok kolaymis. Hatta digerinden daha basit geldi.

Malzemeler

1 kilo sut
yarim su bardagi pirinc
bir su bardagindan 2 parmak eksik seker ( eger sekerli seviyorsaniz 1 su bardagi yapin )
1 bardak su

Yapilisi

Sutu ve suyu tencereye dokun, kaynayinca pirincleri ekleyin.
Pirinclerin kitirligi gecince icine sekeri ekleyin.
Boyle kivami koyulasana kadar karistirin ( ben hep basinda beklemedim )
Koyusatigi gibi de kaplara alin.
Disarda soguyunca dolaba kaldirin.

Ispanakli Pasta -2-

2011-03-08T19:19:00.000-08:00

Ikinci denemem super oldu.
Bu sefer tarifi kekevi.com'dan aldim. Gecen seferki hatamida boylelikle bulmus oldum.
Ispanaklari iyi oldurmemisim.

Malzemeler

1 demet ispanak
3 yumurta
1 bucuk su bardagi seker
3/4 su bardagi sivi yag
2 su bardagi un
1 paket kabartma tozu / bizim gibiler icinse 2 bucuk cay kasigi
1 paket vanilya

Yapilisi

Once ispanaklari saplarindan guzelce ayirin. Hafif yagda ispanaklar suyunu cekene kadar kavurun. Ben bu sefer isimi garantiye alip bayagi oldurdum. Sonra da robotton gecirin.

Diger bir tarafta yumurta ve sekeri mikser yardimizyla kopurtun, sivi yagida ekleyip biraz daha karistirin.Ispanaklari da ekleyin.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayida ekleyip karistirmaya devam edin.

Yagladiginiz bir pasta kalibina ya da kek kalibina karisiminizi dokun.

Onceden isitilmis 175 derece (350 F) de 30- 40 ( ben tam 40 dakika yaptim ) birakin.

Olduktan sonra, biraz dinlendirin. Ve bir bicak yardimiyla ortadan kesin. Icine krema, muhallebi ne isterseniz ekleyin.

Ben muhallebili yaptim kremam yoktu.

Muhallebi tarifini ise buradan baktim
Tabi diyet sut filan kullanmadim.

Benim misafirlerde ispanak olduguna inanmadilar.

Firinda Ordek

2011-03-08T16:18:00.000-08:00

Bunu bloglarin kapatilacagi haberinden once yapmistim. Bir turlu yayinlayamadim. Tarifi Hanife'den aldim. Kendisi de Edmonton'da yasiyor. Gorusuruz ara sira. Onun boyle marifetli biri oldugunu gec ogrendim. Aradim da yapmadan once, puf noktalarini aldim.

Gecelim tarife

1 adet ordek, ici temizlenmislerden.( benimki 2 kilo 750 gr'di )
1 adet sogan
bir kac dis sarimsak
yarim bardak su
baharatlar
yarim limon

Yapilisi

Oncesinde baharati guzelce ordegin icine ve disina yedirin.
Yukarda yazilan butun malzemeleri ordegin icine dolduruyorsunuz. Tabi gerdanini cikardiktan sonra.
Sonra Uzerine biraz su gezdirip firin tepsisina atin. Uzerini aliminyum folyo ile kapatin.
Kurumamasi icin her yarim saatte bir akan suyu uzerine gezdirin.
Her 1 kilo icin yarim saat kalmaliymis. Benim ordek 2 750 oldugundan ben 1 bucuk saate yakin firinda biraktim. 200 derecede.
Sonrasinda aliminyum folyoyu cikarin ve firinin atesini sadece ustten verip nar gibi kizarmasini seyredin.

NOT: Ordegin eti yagli kendisi azmis. Gercektende oyle oldu. Yani misafirniz 4'den fazlaysa ordek size yetmez ;) Yanina ekstra birseyler yapin derim.

Tiramisu

2011-03-05T21:22:00.000-08:00

O kadar cok yaparimki bu tatliyi. Nasil hala eklemedim ben bile sasdim dogrusu. Oncelikle yemekteyiz programinda ha bire yapilan tiramisuyla gercek tiramisunun uzaktan yakindan alakasi yoktur. Gerceginde hersey cigden yapilir. Ekspressoya bandirilir ( 3'u bir aradaya degil :)) Icine mascarpone konulur. Ve kedi dili kullanilir.
Hersey cigden yapilir. Ve en ufak yumurta kokusu gelmez burnunuza ( Sule'ye duyurulur )

( Bu fotolari bayagi oldu cekeli. Kullanmanin vakti geldi artik :)

Malzemeler

1 Paket lady's finger yani kedi dili
1 paket mascarpone peyniri 475 gr.
5 adet yumurta ( 6 fazla geldi )
1 su bardagindan 3 parmak eksik seker
1 kaptan fazla siyah kahve
1 silke tuz
mikser

Yapilisi

1) Once yumurtalari beyazindan ayirin. Sarilari koydugunuz kaba sekeri ekleyip mikserle seker eriyene kadar cirpin. Mascarponuda ekleyin.
Fotograftaki gibi olunca yuumurtanin beyazina gecebilirsiniz.

Yumurtalarin beyazina bir silke tuzu dokup iyicene karistirin. Fotograftaki gibi kopuk olacak. Daha sonra bu kopugu guzelcene mascarpone karisimina ilave edin, spatula ya da tahta kasik yardimiyla nazikce karistirin. Karisim homojen hal alacak.

Kedi dillerini kahveye batirin sonrada kullanacaginiz kaba dizin. Dikkat : kahveniz cok sicak olmamali yoksa cok civik oluyor.

Uste karisimi dokun, tekrar ayni islemi ikinci kat icin yapin.
Ve kalan mascarpone karisimiyla uzerini kapatin.

Not : benim tiramisunun renginin sari olmasina bakmayin normalde beyaz olur. Evde yumurta kalmayinca bende vahapin cok degerli organik yumurtalarini kullaninca ortaya sapsari birsey cikti :(

Ve son olarak, aklinizda bulunsun ben normalde en yukaridaki fotograftaki gibi tek porsiyonluk yaparim. Yukardaki sekilde yapinca kesip cikarmasi zor geliyor :( Yani sizde de eger yeterli kap varsa porsiyonluk yapabilirsiniz. Bardakta da yapilabilnir.

Karni Yarik

2011-03-05T18:26:00.000-08:00

O kadar cok tarif biriktiki, tatile cikmadan arsivdeki butun tarifleri eklemem lazim. Cunku tatilde bol bol yiyip sisecegim icin, bloguda bos birakmam diye dusunuyorum.
___

Birkac haftadir canim nasil karni yarik istiyor anlatamam. Ne yazikki burada patlicanlar koskocaman olunca icimden alip yapmak gelmiyordu. Gecen gun degisik bir magazaya gittik, ve Turkiye'de ki gibi kucucuk patlicanlari gorunce hemen aldim. Ve hemen yaptim. Malzeme eksik mi bilmem. Ben boyle yaptim. Cok da guzel oldu. Hepsi bitti...

Malzemeler

Ben 5 tane kucuk patlican kullandim.

Ic Icin

Kiyma, valla koz karari aldim ( daha dogrusu buzu tam cozulmediginden , cozulen kismi aldim sadece.
tuz, kimyon, sarimsak, 1 kasik salca
1 orta boy sogan

Sos icin

aycicek yagi, ya da herhangi bir yag
1 kasik salca ( isterseniz daha fazla da yapabilirsiniz.

Yapilisi

Once patlicanlari alacali soyun. Ortadan kesin, aslinda patlicanlariniz kucukse bir butun patlicandan da yapabilirsiniz. Ben yapmadim. Ortasini bicakla boydan kesin. Tuzlu suda biraz bekletin. Bekleme bitince kurulayip yagda kizartin. Arkali onlu kizarmasi yeterli.
Soganlar hafif pembelesince kiymayi ekleyin. Kiyma olunca bir kasik salcayi da ekleyin. Bunlari guzelce kavurun.
Baharatlari da ekleyin.
Icinizi guzelce kasik yardimiyla actiginiz patlicanlarin icine doldurun. Istege gore uzerine biber koyun.
Bir tavaya biraz yag koyun ve kalan 1 kasik salcayi kavurup icine su ekleyin. Koyu bir kivami olmali. Salcali sos karisi hafiften kaynayinca, sosu guzelce patlicanlarin uzerine dokun.
200 dereceye atin, uzerini aliminyum folyoyla kapatirsaniz kiymaniz kurumaz. 30 dakika filan kalsin firinda. Ya da uzerindeki biberler pisene kadar.

Ben maydonoz filan koymadim. Yoktu.

Banana Bread

2011-03-05T12:42:00.000-08:00

Cok bosladim buralari. Biliyorum :( Neyse guzel bir tarifle geleyimde kendimi affettireyim. Banana Bread, yani muzlu ekmek burada cok tutulan bir tat. Bizim herif kek sevmem diyip durur. Sonra birinin evine gidince banana breadi oyle bir gotururki sinir olursunuz. Sordugumda da, bu kek degil bread ama....

Ben de yaaaa Vahaapp sacmalamaa amaa derim. Ayni kek malzemeleri sadece ekmek demisler derim sadece :)

Aslinda super hastasiyim diyemem bu banana breadin ama evdeki muzlar curuycek gibiyse ve kurtulusu yoksa yapin derim.

Tarifi cok guzel bir siteden aldim. Siteye uyelikte yaptim. Ingilizcesi iyi olanlara tavsiye ederim. Siteye uye oldugunuz taktirde beyendiginiz tarifleri not defterine kayit ettirebiliyorsunuz. Boylelikle aklinizda hep kalir.
Buradan (tiktik)

Ben yinede tarifi vereyim

2 cup / bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
1/2 cup tereyagi
3/4 cup seker
2 yumurta
2 muz

( Not : olcu birimleri yabanci gelir mi bilmem ben genelde hem bu kabi kullaniyorum

Yapilisi

Once yumurtalari ve sekeri iyicene cirpin. Ezilmis muzuve tereyagini da bu karisima ekleyip cirpma islemine devam edin. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip cirpin hepsini.

350 F, 175 derece isitilmis firinda 60 dakikaya yakin birakin. Ya da Kkontrol edin. Uzeri sertlesecek. Ben icine kurdan batiriyorum. Yapismiyorsa olmustur deyip, birazda kendi haline birakirim. Tabi koyacaginiz tepsiyi yaglayin.

Bloguma dokunmaa :(

2011-03-01T12:03:00.000-08:00

2 gun uzaklara gittim ve o da nee neler olmus.

Blogunuzu wordpresse tasimak cok kolay arkadaslar. Bence iceriginize yazik olmasin ve bu linke bir goz atin derim.

Tiklayin

buda yeni adresim tiktik

Firinda Tavuk Budu

2011-02-27T18:07:00.000-08:00

Vahap ne kadar etli yemelerin duskunuyse, bende o kadar tavuklu yemeklerin duskunuyum. Coookkk severim. Hergun olsa hic slklmadan yerim. Annem buraya geldiginde tavuklari soslama yontemi hosuma gitti. Aslinda cok basit, ve bir okadar da lezzetli. Bende ogun bu gundur hep annemin yontemini yapiyorum. Artik hic firinda sulu tavuk yemegi yapmiyorum.

Malzemeler

Tavuk budu ( aslinda tabugun her yeri olabilir, benim o anda evimde but vardi )
1Tepeleme yemek kasigi salca
Goz karari zeytinyagi ( fazla degil )
2 dis sarimsak (rende, ya da ezin )
kimyon, kekik, kara biber, kirmizi toz biber, tuz

Yapilisi

Tavuk haric diger butun malzemeleri karistirin
Sonra tavugu icine ekleyin ve sosu iyicene tavuga yedirin
Isterseni biraz buz dolabinda dinlendirin.
Firin tepsisine dizin.
Tepsinin uzerini aluminyum folyoyla slklca kapatin
Once kisik ateste ( ben 170 derece de yapiyorum ) tavuklar olana kadar.
Tahmini 40 dk'yi buluyor.
Daha sonra uzerindeki aluminyum folyoyu cikarin, firinin isisini ustten verin. Ve tavugun derisi iyicene kizarana kadar birakin. Kizarinca olmustur.

Not: istege gore tavugun altina patates, biber, sogan da doseyebilirsiniz.

Derinin ortasinin soyulmasinin sebebi aluminyum folyonun yapismis olmasi :(

Pilavla super gitti. Hele kizaran deri!!!

Valla Bigocum Sezoya yap, yanina da cacik, beyenmesse gel dov beni ;))

Firin Sutlac

2011-02-27T14:00:00.000-08:00

Aslinda ben pek sutlac seven bir insan degilim. Ama Vahap cok sever. Ara ara yapariz.

Malzemeler

1 kilo sut ( bir bardak kadarini ayirin )
1 su bardagindan 2 parmak az toz seker
1 tepeleme bugday nisastasi
yarim su bardagi pirinc
Uzeri icin 1 yumurta sarisi

Yapilisi

Pirinleri uzerini gececek kadar suyla pisirin ( ben sutlacin pirincini hafiften kitir sevdigim icin cok pisirmem )
Sutunuzu ekleyin
Ayirdiginiz sute nisastayi ekleyin, iyicene karistirin ve bu karisimi yavas yavas sute dokun.
Sekeride ekleyin tabi bu arada.
Ben orta hararetli isida yaptigimdan genelde pirincler istedigim kivama geliyorlar.
Sutun kivami hafiften koyulasinca olmustur.
Karisimdan bir kepce ayirin ve yumurta sarisiyla karistirin. Digerlerini kaplara dokun, yumurta sarili karisimi uzerine surun. Firina atin. Ben icine su koydum firin tepsisinin. Uzeri kizarana kadar kalsin.

Atladigim bir madde varsa soyleyin arkadaslar :) Asamalari gozumun onune getirmeye calistim.

Yogurt Corbasi

2011-02-25T21:43:00.000-08:00

Malzemeler

4,5 kasik yogurt

3 kasik un

1 fincan sehriye

nane, pulbiber, tereyagi, tuz

Yapilisi

Once kullanacaginiz tencereye unu ve yogurdu ekleyin, iyicene cirpin. Krema kivamina gelecek.

Uzerine karistirarak suyunu ekleyin. Ben 5 bardak eklerim, ama siz yine de dikkatli ekleyin az gelirse sicak suyla kivamini acarsiniz.

Kaynayana kadar karistirin.

Kaynayinca, sehriyelerinizi ekleyin.

Sehriyeler olana kadar karistirin.

Sehriyeler olunca ayri bir tavada tereyagi ve naneyi kizdirin. Atesten uzaklastirip yag karisimina pul biberide dokun. Yanmamas icin.

Bunu corbaya dokun. Tabi corbaninda alti kapanmis olmali.

Bitti :)

Corbaniz hazir...

Katmer ve Normal Pogaca

2011-02-25T21:34:00.000-08:00

Sulecim beni ozlemis :)) Yarim saatten beri evi talan ettim, ama kameramin kablosunu bulamadim. Makinemin hafiza karti kirilmis, bende digeriyle cektim ama onunda kablosunu bulamayinca, daha dogrusu paldir kuldur aramaya cekindim, CIhan hazir uyumus :) Napalim, bende arsivdekilerle yetineyim dedim.

Ben pogacalarda hep ayni hamuru yaparim. Cok guzel bir hamur. Ve hersekle sokabilirsiniz. Mesela bu hamurdan yaparsiniz, her tepside farkli sekil verirsiniz. Ve misafirleriniz aaaa nekadar cok ugrasmissin derler :))

Malzemeler ( bu malzemelerden 3 tepsi cikiyor )

1 bardak ilik sut
1 yemek kasigina yakin kuru maya
1 yemek kasigindan biraz fazla toz seker
1 bardak yogurt
1 bardak sivi yag
4 kasiga yakin margarin
tuz
aldigi kadar un
3, 4 yumurta ( sonuncusunun sarisini ayirin )

Ic malzemesi

Peynir ve maydonoz

Yapilisi

Once ilik sute mayayi koyun sekeride ekleyip guzelcene cirpin. Onlari 5 dakika dinlendirin. Sonra sirasiyla yogurdu, yumurtayi, yagi, margarini ekleyin. Karisimi homojen hale getirnce unu dokun. Kivami kulak memesi kivaminda olacak. Hamurla fazla oynamayin.

Ben 1 saate yakin dinlendiriyorum Bazen 2 saat bile oluyor.

Istedigniz sekli verin

Katmer yapmak isterseniz, hamuru duz bir zeminde acin, sigara boregi seklinde kesin. Kenarlarini icine alarak sarin.

Eger yukaridaki gibi isterseniz, hamurlari kucuk bezeler halinde bir masada acin. Icine ic malzemenizi koyun. El yordamiyla kapatip avuc ayanizla agzinin oldugu yere bastirin. Arka kismi biraz yatik olacak.

Ben genelde 350 F,ye atiyorum 170 dereceye atin. Uzeri kizarana kadar.
___

Not : bu hamur firinda cok kabariyor. O yuzden bezeleri kucuk tutun.

Ton balikli avokado salatasi

2011-02-20T21:54:00.000-08:00

Vahapcigim bu aralar aksamlari sadece salata yemek istedigini belirtti. Bende istedigi olsun diye, guzel bir salata yapayim dedim. Nette biraz gezindim ve ilgimi ceken bir tarife rastladim. Bana Paris'teki gunlerimi hatirlatti. Sunum sekliyle filan :) Tarifi bu siteden aldim. Kaynak belirtmeden ayip olur :)

Cok basit yapilisina gecelim

Malzemeler

2 adet avokado

1 adet yumurta

evdeki salata malzemeleri ne varsa artik

1 adet ton baligi

yeterince mayonez

zeytinyagi

1 adet lime limon, yada yarim adet normal limon.

Yapilisi

Yumurtayi haslayin

Avokadolari guzelce ortadan ikiye ayirin, kabuklarini soymaniza gerek yok. Ortasindaki cekirdegi alin.

Ayri bir kapta, ton baligini, zeytin yagini, limonu ve mayonezi karistirin. Ben mayonezin kivamini tatliliga gore ayarladim. Ton baligim biraz eksiydide.

Aynen fotodaki ya da kendi yaraticiliginiz dogrultsunda avokadolarin uzerine sosu dokun, Ve Diger salatalik malzemeleri etrafina serpistirin. Yumurta istege kalmis.

Ve sonuccc :))

Mim

2011-02-20T21:31:00.000-08:00

Ahsencigimin mim'i ne zamandir beklemedeydi. Surekli aklimdan cikiyordu. Yaslandim artik :(

Neyse cevap verelim.

en güzel yaptığın yemek

islim kebabi.

en güzel yaptığın tatlı

Tiramisu. Hala tarifini yazmadim, Tuuhh bana...

en güzel yaptığın pasta

Pasta yapacak yetenek yok bende :(

en güzel yaptığın salata

Avokado salatasi, bugun yaptim harika oldu tadina bayildim. Birazdan yayinlayacagim

Ve tabiiii... Kanaryaa

en güzel yaptığın börek

Ispanakli boregi guzel yaptigimi dusunuyorum.

en güzel yaptığın hamur işi

Pogaca turu seyler.

en güzel yaptığın kurabiye

Valla makaroonnnn :)))

Ben de mim'i Sule'cigime, kitadasim sehirdasim Hanifeye, Kucuk Mucizeme, sezoma, zencefilli corege gonderiyorum...

Piyaz

2011-02-19T16:06:00.000-08:00

Hayatimda hic piyaz yapmadim. Tek bildigim koftenin ve inegol'un yanina super gittigi. Firinda tavuk yapinca birde piyaz yapayim dedim ( gece 11'de ) Vahap,in isi icin. Ben emzirdigim icin hala baklagillerden kaciniyorum.

Annem'in yanina restoranda calisirken annem bana talimat verir ben de yapardim. Tabi ayni tadi tutturamadim :( Anne eli baska birsey sanirim.)

Malzemeler

1 konserve kuru fasulye ( yani ben konserveyle yaptim )
1 bardaga yakin maydonoz
1 buyuk sogan ( ben beyaz sogan kullandim digeri cok aciydi )
2 kasik kadar sirke
zeytinyagi
tuz, isterseniz uzerini domates ve yumurta ile susleyebilirsiniz.
Kirmizi pul biber

Yapilisi

Soganlari yarim ay seklinde ince ince dograyin ve tuzla ovun.
Maydonozlari ekleyin. Sirkeyi, pul biberi ve zeytin yaginida dokun.
Fasulyeleri de ekleyin. Guzelce karistirin.

Uzerini haslanmis yumurta ve domatesle susleyin isterseniz.

Afiyet olsun...

Karidesli Makarna

2011-02-19T14:55:00.000-08:00

Evde o kadar cok yemek biriktiki.... Bizim herif bir yemegi iki ogun ust uste yemeyi hiccc sevmez, ama yer. Bende aman adamcagiz oglen yedigini aksam yemesin diye degisik seyler yapinca evde bir suru yemek birikti. Dun gece hicbirsey yapmadim. Ama ise ayni seyleri goturmesin dedim. Napsam, napsammmm! Bulduummm dolapta karides vardi. Birde makarna suupperr olmaz mi?? Oldu...

Malzemeler ( 4 kisilik diyebiliriz )

Yarim paket makarna ( haslanmis )
50'e yakin karides ( pakette oyle yaziyor, buzluk bolumunden )
1 domates konservesi
yarim yesil biber, aci biber istege gore
1 sogan
mantar
3 kasik krema ( istege gore )
Uzeri icin parmesan ( istege gore )
Tuz, karabiber, kirmizi biber

Yapilisi

Soganlari ve biberleri biraz kavurun.
Uzerine karidesleri dokun, iyicene suyunu ceksinler.
Ben bu asamada biraz tuz ekledim.
Domates sosunu dokun, mantarlarida.
Damates sosu biraz fokurdayinca kremanizida dokun.
Zaten karidesler pismis oldugundan sosun fokurdamasi yeterli olacaktir. Uzerine de daha onceden hasladiginiz makarnayi dokun ve karistirin.

NOT : Isterseniz makarnanin uzerine de sosu dokebilirsiniz, yani karistirmak istemiyorsaniz.

Etli Bamya Yemegi

2011-02-17T20:51:00.000-08:00

Bunu dun yaptim. Bugun de gec olmadan yayinlayim dedim. Gecen yil Turkiye'den buraya gelen bir arkadasa Vahap'in annesi bir torba vermis bizim icin. Kurutulmus bamyaymis. Ev yapimi. Ben de az az kullaniyorum :) Insan kiyamiyor boyle seylere.

Malzemeler

ben iki ip bamya kullandim :) sanirim 20 tane vardir icinde.
1 buyuk boy sogan
yine goz karari kusbasi et
Yarim bardaktan biraz fazla nohut.
yarim limon suyu ( konserve kullandim ben) sizde yoksa haslanmis nohut.
1 kasik domates salcasi
1 kasik biber salcasi ( salcasi bol oldu bu sefer )
1 adet domates, tuz

Yapilisi

Benim bamyalar kuru olduklarindan once ayri bir yerde hasladim.

Once soganlari kavurun, sonra etleri uzerine atin tuzla beraber. Etler kavrulunca salcayi ekleyin. Salca diriligini kaybedince etlerin uzerini gececek kadar su ekleyin.
Su kaynayinca, nohutlari, bamyayi ve kup kup dogranmis domatesi ekleyin. Tuzunu tekrardan kontrol edebilirsiniz.
LImon suyunude ekleyin.
Bamyalar tam oldugunda yemekde pismisdir.

Afiyet olsun

Kereviz Salatasi

2011-02-17T20:07:00.000-08:00

Arsivde bekleyen bir tarif daha. Yapimi cok basit. Tadi cok guzel...

Malzemeler

Ben yarim kereviz kullandim
5-6 kasik yogurt
2- 3 kasik mayonez
yarim kahve fincani ezilmis ceviz
1 dis sarimsak
1-2 kasik zeytinyagi
tuz, dereotu

Yapilisi

Kerevizler kararmasinlar diye direk yogurdun icine rendelenir ( gerci ben bu maddeyi pek umursamiyorum. BIr keresinde unuttum, ama hic kararma olmadi :)

Butun malzemeleri karistirin...

Uzerini kafaniza gore susleyebilirsiniz.

Haydari

2011-02-15T21:30:00.000-08:00

Pacanga boregimin yanina Haydari yapayim dedim. Malum borek tarzi seyleri sade yemeyi sevmiyoruz. Cok guzel oldu.

Malzemeler

1 bardak suzme yogurt
2 yemek kasigi ( ben koymayi unuttum :) rende beyaz peynir
1 fincan zeytin yagi,
kuru nane, tuz, kimyon
2 dis sarimsak

Yapilisi

Butun malzemeleri karistirin. Bu kadar :))

Eggroll'dan Pacanga Boregi

2011-02-15T21:25:00.000-08:00

Canim arkadasim zencefilli coregin blogunda gormusdum. Eggroll markette hep gordugum ama hic almadigim cin mamulu. Aklimin ucundan bile gecmezdi tadinin boyle guzel olacagi. Tarife bakmak isteyen linke basabilir. Ben de fotograf koyayim bari :))

Yanina da dip sos niyetine haydari yaptim.

Guacamole / Avokado dip sos

2011-02-12T22:12:00.000-08:00

Gunun son tarifini de koyuyorum. Dolaptaki artik olmek uzere olduklarini dusundugum avokadolari degerlendireyim dedim. Bu tarifi cok onceden bir dergide okumusdum. Aklimda kalmis ilkkez bir tarif aklimda :)

Tarif uc avokado icindi ama bendekilerin 1 tanesi curumus oldugundan 2 taneyle yaptim

Malzemeler

2 avokado
1 adet lime limon ( bende yoktu sari limonu kullandim, ama pisman oldum, cunku lime ( yesil ) limon daha guzel bir tat birakiyor ve sari limon kadar yogun bir tadi yok )
tuz
3 yemek kasigi krema ( mecbur degilsiniz tabi )
karabiber

yapilisi

avokadolari soyun dograyin, uzerine hemen limon suyunu dokun ki kararmasinlar. Sonra tuzunu, kremasini ve karabiberini ekleyin. Blendirdan gecirin. Afiyetle yiyin.

Chef'den taktikler ;))

1) icine zencefilde katabilirsiniz tabi seviyorsaniz ( 1 yemek kasigi )
2) sogan da rendeleyebilirsiniz
3) Istege gore sarimsak da konulabilinir
4) domatesde eklenebilinir

Kremali havuc corbasi

2011-02-12T20:56:00.000-08:00

Ilk Canada'ya geldigimde mutfakla alakamin olmadigi donemlerdi. 4 yil pariste olunca ve ailenin neredeyse tamami restoran isiyle ugrasinca evde yemek bile yapilmiyordu. Hersey restorandan geliyordu. Turkiye'de ete hasretken, Fransa'da etin icine dusmemizin uzerinden biraz zaman gecince - anneee yine mi adanaaa!! Boyutuna bile gelmisdik. Simdi adana nasil burnumda tutuyor ama. Iste birbucuk yil once annemi arayip corba tarifi vermesini istedim. Havuc cornasi yap dedi. Ben de tamam deyip telefonu kapattim. Havuclari suda pisirip blendirdan gecirdim. Ama hic guzel olmamisdi. Hatta yogun havuc kokusu cok berbat gelmisdi hepsini doktum. Sonra annem bana aciklamali tarif verince, bunu neden daha once soylemiyon dedim :))

Neyse tarifi verelim

Malzemeler

6 havuc ( benim havuclar cok inceydi. Havuclariniz kalinsa 3 ya da 4 de olabilir )
1 bardak sut
2 kasik krema
1 tepeleme yemek kasigi un
biraz yag
tuz, karabiber

Yapilisi
Havuclari az suyun icinde ezilme kivamina gelene kadar kaynatin ( ben 1 kap/bardak koydum )
Havuclar pisince blendirdan gecirin.
Ayri bir tencerede yagi ve unu kavurun, sonra uzerine soguk su ilave edin. Goz karari doktum ben. Eger koyu gelirse sicak suyla kivamini acarsiniz. Havuclu karisimida suyun icine dokun.
Biraz kaynadiktan sonra sutu, kremayi ilave edin. Tuzunu ayarlayin. Karabiberi de dokun.
Servise hazirdir.

Gul'den taktikler :) Ayni yontemle kabak ve brokoli corbasi da yapabilirsiniz. Cok guzel olacagini garanti ediyorum.

Sehriye Salatasi

2011-02-12T20:40:00.000-08:00

Kiymetli Gunler arkadasimin, sevgili hocamin ;) blogunda gormusdum. Ne zamandir yapacagim diyordum bir turlu nasip olmamisdi. Bugun, baktim dolap bombos. Ispanak saplarim ve 4 tanecik mantar var sadece bari yapayim dedim. Arkadasimin da dedigi gibi gercekten 10 numara oldu. Vahap bayildi. Hic agir degildi. Misafirim gelirse bunu muhakkak yapacagim.

Verdigim linkte arkadasimin tarifine bakabilirsiniz. Ben sadece gecen gun yaptigim ispanak pastasindan kalan saplari, mantarlari, misir ve uzerinede ton baligi ekledim. Derler ya yaraticiliginiza kalmis gercekten de oyle.

Arkadasima bu guzel tarifinden dolayi tekrardan tesekkur ederim...

Cacik

2011-02-10T20:17:00.000-08:00

Super bir tarif :)) Cok zor bir yapimi var. Veee Caciikk :))
Ben tam bir cacik yapma ozurluyum. Herseyi ben hazirlarim Vahap ise kivamini ayarlar.

Malzeme vereyimmi :))

Salata, tuz, sarimsak, yogurt, su

Yapilisi

Vahapcim rende satala ister biz hep rendeleriz. Siz kup kupte yapabilirsiniz. SArimsagi yogurdun icine rendeleyin. Tuzunu dokun. Sonra kocanizi cagirip kivami ayarlayin su dokerekten :))

Balik Kizartmasi

2011-02-10T17:38:00.000-08:00

Bu baligin ismi pasific Saury, sozlukten cevirisine baktim zargana baligi ya da uskumru turnasi diye ceviriyor. Fotograflarina baktigimda pek benzetemedim. Alinda soyle guzel bir balik yemeyi oyle ozledimki. Vahap artik balik yapmami istemiyor. Icinde mercury diye bir madde oluyormus ve zararliymis. Balik yiyeceksek sadece somon'a izin varmis. Somonuda ben sevemiyorum :((
Neyse Tr'ye bir geleyim, bol bol hamsi yiyecegim. ama firinda degil. Kizartmasini istiyorum.

Once temizleme islemi.
1) Baligin alt kismini bicakla acin. Migdesinden baslayin.
2) Icini soguk suyun altinda guzelce yikayin.
3) Kafasini kesin
4) Mutfak havlusunda kurutun
5) Ortadan kesin

fotograflarda da goruldugu gibi.

Malzemeler

3 adet balik (tabi istege gore )
1 tabak un, tuz, karabiber, kirmizi toz biber
gerekli yag

Yapilisi

Baliklari temizledikten sonra, unu, tuzu, kara ve kirmizi toz biberi guzelce harmanlayin. Baliklari guzelce una bulayip kizgin yaga atin. Arkali ve onlu kizarinca, bir mutfak havlusunun uzerine koyup fazla yagini alin.

Bu kadar :)

Pilavla guzel gidiyor. Benim domatesim bittigi icin salata biraz renksiz olmusdu.

Bulgur Pilavi

2011-02-10T15:49:00.000-08:00

Blogumda hic pilavlara ait bir post olmadigini farkettim. Buyuk eksiklik dimi ama :) Aslinda neredeyse her yemegin yanina yaparim ama hic ozel bir pilav yapmadigimdan tarif yazma geregide duymadim.

Bulgur pilavini cok severim. Ozellikle hamilelikta sekerim olunca yedigim tek pilav bulgur pilavi olmustu. Icindeki yuksek fibre ( lif sanirim turkcesi ) iste ondan dolayi sekerimi yukseltmiyordu.

Gelelim Tarife

1 su bardagi bulgur
2 su bardagi su
1 buyuk boy ya da 2 orta boy kucuk dogranmis sogan
1 adet havuc ( istege kalmis )
1 yemek kasigi (tepeleme ) domates salcasi, 1 yemek kasigida biber salcasi koydum. Hosuma gidiyor.
tuz, yag

Yapilisi

Soganlarinizi yagda pempelesinceye kadar kavurun.
Salcayi ekleyin. Salca iyicene olsun. Biraz kalsin. Bu asamada isterseniz havucu da katabilirsiniz.
Uzerine suyu dokun, tuzunu ekleyin.
Su kaynama noktasina gelince bulgurlarinizi ilave edin.
Bulgurlar suyu cekince olmustur.

Afiyet olsun diyelim...

Ispanakli Pasta

2011-02-05T20:15:00.000-08:00

Neredeyse cogu blogda goruyordum. Artik yemekten cok sirf meraktan yapma karari aldim. Esra'nin tarifine gore yaptim. Guzel oldu, ama dogru mu yaptim bilmiyorum, cunku ben belki de bildigimden ispanak kokusu aliyordum, ama Vahap'a hic ispanak oldugunu soylemeden tattirdim. Sence bu neli dedim, fistik mi dedi :) Cok hafif dedi.
Simdi merak ettigim birsey var yapan arkadaslara soruyorum, yerken hic ispanak kokusu aldiniz mi, yani azicikta olsa? Acaba suda mi az biraktim diye dusundum.

Tarifi yazmiyorum linke basip bakabilirsiniz. Ben sadece uzerine ekstradan badem ekledim

Tabi ne yazikki krem santim cok kotu oldugundan aradaki krema eridi :((

Kremasiz bir pasta :( birdahaki sefere baska bir marka krema alacagim.

Sekerpare

2011-02-04T22:01:00.000-08:00

Bugun canim arkadasim Ruchancigimla bol bol telefon trafigi yasadik. O kalburabastiyi yapmaya calisiyordu, daha once hic denememis bende sekerpareyi. Bende daha once hic denemedim. Vahap sutlu ve serbetli tatlilari cok sever, yoksa kekmis, pastaymis, kurabiyeymis aslinda cok sevmez. Yapincada genelde 1 ya da 2 dilim yer. Bende genelde yapip buzluga atarim. Biri gelince hemen firinda cozdururum.
Tarifi Rucicigimden aldim. O da bi internet sitesinden almis. Ama sitede 3 bardak un yaziyormus. 3 bardak cok fazla gelmis, 1 bardak koy sen dedi, tam tuttu.

Malzemeler

2 cay kasigi pudra sekeri

1 cay kasigi kabartma tozu

1 yumurta

125 gr tereyagi - oda sicakliginda

1 cay bardagi irmik

1 su bardagi un

findik ( bende kalmamisdi o yuzden badem koydum :))

Serbeti icin

2,5 su bardagi su

3 su bardagi seker

1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi ( bu olculere gore 14 cikti, tabi ben biraz buyuk tuttum )

Butun malzemeleri karistirin. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alin. Avuc icinizle yuvarlayin.

Uzerine findiklarinizi koyun

Tereyagi surulmus tepsiye dizin.

Firininizi 170 dereceye getirin. Uzeri kizarana kadar kalsin. Nerden baksaniz 35-40 dk. filan birakdim ben.

Bu arada serbete baslayabilirsiniz. 2,5 su bardagi suya 3 su bardagi sekeri dokun, kaynamaya baslayinca limon suyunu dokul 5 dakika daha kaynatin.

Sekerparelerin uzeri kizarinca firindan alin, uzerine serbeti dokun.

Afiyet olsun diyelim...

Chicken Tikka Masala

2011-02-04T10:56:00.000-08:00

Kendimle ne kadar gurur duysam azdir. Simdi yazacagim bu yemegi gercekten ilk denemem olmasina ragmen cok guzel yaptim. Hatta Vahap ilkkez eve girer girmez ne guzel kokuyor dedi.
Tam bir hint yemekleri delisiyiz kari koca. Eskiden her hafta giderdik. Simdi bu gitmeler aya indi. Cocukla zor oluyor. Hemen ye kalk birsey anlamiyoruz.
Dun sabahtan tavuk cikardim. Ama klasik tavuk yemeklerinden de bikkinlik gelmisdi. Napsam napsam derken aklima hint yemeklerinde ne kadar cok tavuk kullanildigi geldi. Internetten arastirdim. Ve bu tarif yeni baslayanlar icin en kolayi diyorlar diye deneyim dedim. Sansima evde zencefilde vardi. Boylelikle zencefili ilkkez denemis oldum. Tarifler icinde gezerken hint yemeklerinde bizim soganimiz gibi zencefil ve mango kullanildigini gordum. Baharatli filan diyoruzda aslinda bol zencefillide. Sanirim kokuyuda zencefil veriyor.
Hint yemeklerinin en can alici noktasi yemegin suyu olur. Icine tavuk, et az koyulur gerci ben bol koydum. Nan -onlarin cok guzel mayali ekmegi - yemegin suyuna batirilir. Pilav esliginde super olur.

Yandaki fotograftada gordugunuz gibi yemegin suyu tam kivaminda oldu. Ne cok akiskan ne de cok katimsi. Aslinda evde buna uygun guzel tabagim yoktu. Bunu bakir kaselerde getiriyorlar restoranda. Yaninda da basmati pirinc tabi.

Neyse cok konusmadan tarife gecelim.Bazi baharatlari sozlukle turkceye cevirdim.

Onemli bir not : eti ne kadar uzun marine ederseniz o kadar guzel olurmus. Ben zaman darligindan 1 saat yaptim, ama geceden yapmak en iyisi. Ben bu sitedeki tarifi uyguladim , ve bazi yerlerini degistirdim. Mesela onlar tavugu izgarada yapiyorlar ben sote seklinde yaptim. Sise geciremedim. Sis bile yokki evde :)

Tabi olculerde hata yapmayalim diye, hic usenmedim evdekilerle olcum yaptim.
Amerikan olcu birimine gore 1 teaspoon 4 gr.a karsilik geliyormus yani cay kasigini tepeleme doldurun.

Malzemeler

Tavugu marine etmek icin gerekenler :

1 bardak yogurt ( 250 ml )
1 corba kasigi limon suyu
2 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi cayenne pepper , turkcesi kirmizi toz biber
1 cay kasigi tarcin
2 cay kasigi karabiber
1 corba kasigi rendelenmis zencefil, yani ginger
tuz
tavuk gogsu, ben kafama gore ekledim. derisi temizlenmis, ve cok orta buyuklukte parcalara ayrilmis.

Sos icin gerekenler

1 yemek kasigi tereyagi
1 adet kucuk dogranmis sarimsak
2 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi paprika, bu da az acili kirmizi toz bibermis, renklendirici olarak da geciyor
3 cay kasigi
225 gr. domates puresi, ben 1 adet konserve kullandim.
1 bardak krema

Yapilisi

1) yogurdu, limon suyunu, kimyonu,kirmizi toz biberi, tarcini, karabiberi, zencefili, tuzu ve tavugu guzelcene karistirin. Dolaba atin. Vaktiniz varsa gecen yapin yoksa 1 saat bekletin. Ama ne kadar cok beklerse o kadar guzel olur.

2) Ben izgarada yapmadim. Direk soslu bir sekilde tavaya attim. Tavuklar olana kadar soteledim.

3) Ayri bir tencerede, tereyagini eritin, sarimsagida ekleyip 1 dakika kavurun. Kimyonu, kirmizi toz biberi ve tuzu da ekleyin. Ve domatesinizi ve kremanizida ekleyin. Kapagini kapatip 20 dk'ya yakin hafif ateste birakin. Sos yogunlasmali. Benim domatesler kup seklinde oldugundan ben blendirlada gectim.

4) Sos istenilen kivama geldiginde, tavuklarida bu sosa ekleyin. 10 dakika daha birakin.

5) Servis tabagina haizr hale geldi :) Pilavla super gider.

Afiyet olsun...

Cokertme Kebabi

2011-02-03T14:39:00.000-08:00

Corbayi zor bela yaptik. Ama tek corba olmaz dedim. Sabahtan buzluktan cikardigim ete baktim. Azdi. Vahap bununla hayatta doymaz dedim. Aklima Sule'cigimin blogunda gordugum cokertme kebabi geldi. Onda gordugumde canimda cok cekmisdi. Tabi tarifin sahibesinede bir bakayim dedim Nuralp'in Elinden adli blog sahibiymis.Ona da buradan tesekkur ederiz. Cok guzel oldu.

Malzemeler

Dana eti, ben evde ne varsa onu kullandim ( julyen dograyin )
patates
ben kabakda ekledim
yogurt ( 6 kasik koydum ) siz yine ayarlayin ailenin cokluguna gore, nede olsa 2 kisiyiz biz.
1 dis sarimsak
tereyagi
kizartma yagi
tuz, kekin, karabiber
domates salcasi, tereyagi ( salcali sos icin )

Yapilisi

Julyen dogradiginiz etleri tereyaginda soteleyin, sonra baharatlarini ilave edin.
Patatesleri kizartmalik dograyin, sonra kizartin
Istege gore benim gibi kabak da ekleyebilirsiniz.
yogurdu sarimsakla karistirin, ben biraz tuzda ekledim.
Tereyaginda salcayi kavurun, eger kivami cok koyuysa su ekleyin ki ben ekledim.
patatesleri alta, uzerine sarimsakli yogury, etleri uzunlamasina aralara kabaklari koyun. Uzerine de salcali sosunuzu dokun.

Daha detayli bilgi icin buradan bakabilirsiniz.

Mercimek Corbasi

2011-02-03T11:55:00.001-08:00

Cok enteresan bir esim var. Hergun olmasa da 2 gunde bir corba yaparim. Kisin iyi gidiyor. Yeni yeni corbalar denerim. Mantar, havuc, kabak, brokoli, enginar, ispanak vs... Bizimki yer. Ama mercimek niye yapmadin der. Adam mercimegi cok seviyor. 2 gunde bir onu gormek istiyor. Benim engin corba bilgimi hic de umursamiyor. Hatta umrunda bile degil diger corbalar. Dun yine boyle birgun ne corbasi istersin dedim, Farketmez dedi. Hadi soyle dedim. Mercimek yap :(
Yazik adamcagiz butun gun calisti yapayim dedim.
Tabi ben butun gun biryerlerimi buyuttum. BIr baktim saat 6 olmus. Nasil basladim bilmiyorum. Aklima Sule'cigimin cokertme kebabi geldi. Hemen actim neti. Hazir etde cikarmisdim sabahtan. Neyse onu sonra yazacagim.

Gelelim corbaya.
20 Agustos 2010 gunu dogum yapmisdim. Ilkkez anne olmanin verdigi korkular. Ve butun gece hastanede yanliz kalmam pekde hos olmamisdi benim icin. Kendimi kotu hissediyordum. Normal dogum esnasinda kesilince can acisi da vardi. Gece boyunca allahtan Cihan'imin giki cikmamisdi. Cok usluydu. Sabah hemsire altini degistirdin mi deyince , yoo demisdim. Sonra da Cihan'i alinca - ki almak cok zordu afadersiniz popomun uzerine oturamiyordum. Cocugumun alti simsiyahti, sanki zift cikarmisdi. Ben ne bicim anneyim, cocuk butun gece bunun icindemi yatti diye basladim aglamaya. Canim annem taa Fransalardan gelmisdi dogum icin. Sutum hemen gelsin diye bana muhtesem bir mercimek corbasi yapmisdi. Kompostoda. Tadi o kadar guzeldiki Oylesini hic yememisdim. Ya da o soguk hastanede o corba beynime esi bulunmaz gibi gelmisdi. Anneminkinin tadini tutturamadim. Ama bu da fena degildi.

Malzemeler

1 buyuk kahve fincani mercimek
1 bucuk litre su, ben biraz daha ekleme yaptim
1 havuc
1 adet buyuk sogan, kucukse 2 adet
1 adet et bulyon, olmasada olur
1 kasik salca
1 bucuk kasik tereyagi
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi, ya da kafaniza gore zeytinyagi

Yapilisi

Soganlari zeytinyaginda kavurun. Bu noktada ben yaktim. Cunku Cihan cok kotu agliyordu.
1 kasik unla kavuruun. Kavrulmus un kokusunu alinca, havucari ve mercimegi katin. Ve suyu ekleyin.
Ben havuclar ezilene kadar atesin uzerinde birakdim. Bu arada usteki kopugu alabildigim kadar aldim. Et bulyonlarida suya attim.
Mercimeklerde olunca, blendirdan gecirin.
Eger oyle icmek istiyorsaniz corba tamamdir, ama rengi kirmizi olsun diyorsaniz ayri bir tavada tereyagini ve salcayi guzelce kavurun. Ben ddirek dokmuyorum. Mercimekden bir iki kepce alip salcali sosa dokuyorum. Salcalari boylelikle homojen bir kivam aliyor. Sonra corbayla karistiriyorum.
Limonla servis ederseniz daha da guzel oluyor.

Afiyet Olsun...

Pembe Makaronlar - Askitom icin :))

2011-02-02T20:42:00.000-08:00

Bu tarifide Balpare'nin etkinligine gonderiyorum.

Simdi bu tarifi yaptiniz diyelim, ee! Yazik degilmi yumurtalarin beyazina. Degerlendirmeli di'mi ama :) Ben o tarifle bu tarifi ayni gun yaptim. Super oldu makaronlarim. Hatta Vahap'in dedigine gore cikolatalidan daha guzel olmus. Neden bilmem. Cerez gibi gitti :)

Oncelikle demem lazim, su slkma posetleri varya. Ben ona uyuz oluyordum. Elim yuzum hertarafim batiyordu. Gecenlerde cok guzel slkma aleti gordum. Devamlida yapiyorum bu posetlerle valla kiydim paraya aldim. 30 dolardi. Ayy cok pahali... Neyse yaa bende hakkini veririm ama.

Baslasak iyi olur. Aslinda yine zinnur'un tarifina sadik kaldim sadece ufak degisiklikler var.

Malzemeler

oda sicakliginda 2 yumurta beyazi
100 gr. pudra sekeri
50 gr. badem unu ( ben bademleri robotton gecirdim)
5 yemek kasigi seker
gida boyasi ( pembe )
1 tutam tuz.

Ganaj Icin

bana 100 gr. beyaz cikolata tam yetti ( yanliz vahapcim beyaz al dedigim halde oreo'lu alinca biraz tuhaf oldu ici )
yarim bardak cig krema, disardakiler icin %35'lik ya da %33'luk wipping creme
2 yemek kasigi tereyagi
gida boyasi pembe

Yapilisi

Once ganaj'i hazirlayin, koyulasiyor digerleri olana kadar.

Kremayi kaynama noktasina getirin, sonra gida boyasindan bir iki damla ekleyin. Istediginiz rengi alana kadar ekleyin. Sonra beyaz cikolatalarinizi dokun. Cikolatalar biraz eriyince de tereyagini ekleyin. Homojen bir karisim elde edip, bir kenara koyun.

Simdi macaron hamuruna gecelim

Pudra sekeri, badem ununu robottan gecirin. Zinnur pudra sekeri yagi aliyor demisdi cok dogru aliyor. Ben sonrada suzgecten gecirdim. Bir yerde beklettim.
Cam bir kasede, hep camda yaparim daha cok yukseldigine inananlardanim sanirsam :) yumurta beyazlarini 1 tutam tuz esliginde mikser yardimiyla iyicene kopurtun. Yukselsin. Sonra yavas yavas sekeri ekleyin. 2, 3 dakika cirpmaya devam edin. Bu esnada pembe gida boyanizi ekleyebilirsiniz. Yine rengi istediginiz kivamda olana kadar ekleyin.
Pudra sekerli badem karisimini yavas yavas beyaz kopuge dokun. Spatula yardimiyla karistirin. Ben homojen bir karisim elde edene kadar karistiriyorum. Fransiz bir sitede usta hamurunuz el yordamiyla kendiliginden donene kadar yapin diyordu. Yani ne cok koyu ne de cok sivi olacak.
Yagli kagit dizilmis tepsiye esit araliklarla dizin. 2, 3 cm capinda olacaklar. Tabi ilk deneme olunca benimki gibi bazilari 5 cm olursa uzulmeyin ;)
Bende 2 tepsi cikti. 1 saate yakin dinlendirin. Elinizi makaronun uzerine koydugunuzda yapismamasi gerekiyor.
175 derece isitilmis firina 10 dk. koyun. Ben zinnur'un 1o dakikasina uydum. Guzel oldu. Tepsileri ayri ayri koyun.

.
Cikarinca tepsinin biraz sogumasini bekleyin. Ve kucuk bir bicak ya da baska birsey ayrdimiyla yagli kagittan ayirin
Tepsiye dizin. Esit boylari ayarlayip, ganaji uzerien surun.
Ve kapatin.

Bu kadar... Daha detayli istiyorsaniz Zinnur'un sayfasina bir goz atin derim.

Crème Brûlée - Sevdigimle :)

2011-02-02T15:47:00.000-08:00

Sevgili Balpare'nin blogunda baslanan sevdigime adli etkinlige bende katilayim dedim.
Aslinda iki tarifle gelecegim ilki O muthis agizda kalan karemel tadiyla Fransiz Tatlisi Crème Brûlée.

Malzemeler

1 cap, 250 ml. krema, wipping cream
1 cap, 250 ml. sut
1 tatli kasigi vanilya
4 yumurta sarisi
6 corba kasigi pudra sekeri
~~2 kasiga yakin kahverengi toz seker~~ Su anda tatlimi yiyorum ve uzerine normal toz seker koyup yaktim, daha kitirimsi oldu.

Yapilisi

Sutu, kremayi ve vanilyayi kaynama noktasina getirin ve altini kapatin.
Oda sicakligina gelince, uzerinde olusan kaymagi alin.
Ayri bir yerde yumurta sarilariyla pudra seekerini mikser yardimiyla cirpin. Iyi cirpilmali
Krema ve sut karisimini yumurta karisimina dokun. Ve mikserle cirpmaya devam edin.
Karisim iyicene harmanlasdiktan sonra, firina dayanikli kaselerinize dokun. Bu olculerle 4 tane cikti.
Sonra bu kaseleri firin tepsinizin uzerine koyun, icine sicak su dokun, 135 dereceye atin. 1 bucuk saate yakin kalmali. Yani sivilik gidecek. Tatliniz katimsi olacak
Kahverengi sekeri guzelce tatlinin uzerinde gezdirin. Ve elinizi uzak tutarak yakin. Tabi yakma tupunuz yoksa firininizi ustten yakin, en uste koyun, uzeri karamelize olana kadar yansin. Tabi firinla yakinca cikmasi gereken o cat sesi ne yazikki olmuyor.
Dolapta 3 saate yakin bekletin. Hatta bekledikce guzel oluyor.

Bu arada tarifi etkinlige gonderecegim icin kucuk bir video'da ekleyim dedim. Askimla beraber yakma islemimiz. Balpare'nin dedigi gibi ustunu kalp yapayim dedim, ama aleti yeni aldigim ve ilkkez kullanacagim icin ilk denemede kalp yandi :) Olsun ikinci tuttu...

Yumurta beyazlarini atmayin, makaron yapacagiz :) Tarife buradan bakabilirsiniz.

Italian Meatball / Italyan Kofte

2011-01-29T11:13:00.000-08:00

Oyle italyan durduguna bakmayin bildigimiz kofte iste :))
Aslinda meatball kofte genelde fettucini ya da spagetti ile gidiyor ne yazikki bizim evde ikiside kalmayinca bende ne varsa dedim :)
Bendeniz tam bir makarna asigiyim. Vahap sever mi bilmem, o sadece salcalisini sevmez. Yaptilarimin hepsini yemisdir simdiye kadar. Disariya ciktigimizda da makarna yerim ben. Hosuma gider. Paris'de kuzenlerim italyan lokantasi isletiyorlar. Oraya takildigim donemlerde bayagi sey ogrenmisdim ama sonra yapmaya yapmaya unuttum. Teyzeme surekli sordurtuyorum ama hic onemsemiyor makarna ve pizza onun ilgi alanina girmiyor sanirsam. Halbuki yani basinda hergun birsuru sey yapiliyor. Insan bakmaz mi bee...

Simdi bu kofte'nin bir suru tarifi var aslinda, kimileri dana ve domuz kiymasini karistiriyor. Ben domuz kullanmadigim icin onu eklemiyecegim tabiyki.

Gelelim tarife

Kofte icin (16 tane cikti )

250 gr kiyma
40 gr.a yakin ekmek ici
1 adet sogan rendesi
1 dis sarimsak
biraz zeytinyagi ( kizartmak icin)
1 yumurta
karabiber, tuz, oregano, paprika, kimyon, bir tutam seker,( tek degisiklik icine giren italyan baharatlar, siz koymasanizda olur tabi )

Sos Icin

200 gr.a yakin domates konservesi
1 kasik salca
1 sogan
175ml. tavuk suyu, ya da sicak suda knor tavuk bulyonu eritin. asagi yukari bir bardaktan biraz az.
zeytinyagi
Italian seasoning ( yine varsa, hos koku veriyor )
bir tutam seker

Yapilisi

Koftenin yapilisi

Kofte icin butun malzemeleri karistiriniz.
Iri parcalar alip yuvarlak sekil veriniz.
Kizdirdiginiz zeytinyagina koftelerinizi atin, arkali onlu kizarinca tabaga alin.

Sosun yapilisi

Ayri bir tencerede soganlari zeytinyaginda kavurun, cok pembelesmesine gerek yok.
Daha sonra sirasiyla konserve domatesi, salcayi, tavuk suyunu ve tuzu ekleyin.
Kaynamasini bekleyin, 5 dakika kadar dinlendirin, eger varsa italian seasoning baharatini ve bir tutam sekeri ekleyin. Karistirin.
Son olarak koftelerinizi bu sosun icine atin. Dikkatlica karistirin. Dikkat edin kofteler dagilmasin.
Herhangi bir makarnanin uzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Vee bende yaptim :) Gul'den Makaronlar :))

2011-01-28T20:25:00.000-08:00

Su macaroon olayi kafama takildi dun aksam. Kendi kendime macaroon kelimesi ya fransizca ya da italyancadir dedim ama emin olamadim. Neden malzemeler bulunmasinki. Sonra kisa sureli bir arastirma sonunda fransiz oldugunu ogrendim. Yabanci sitelerde gezince aslinda malzemelerin hepsinin evde oldugunu farkettim. Sadece badem unu yoktu ama badem vardi, kahve ogutucumuzde evde olduguna gore ogutebilirim dedim.
Zinnur hanimin blogunu kesfettim. Harfiyen uydum ve tuttu. Tabi bu arada Morel'in videosunu ezberledim.
Neyse sonunda o kadar zor gelmedi.
Tarif yazmiyorum Zinnur zaten super bir sekilde yazmis. Ben onaylamis oluyorum :))
Fotograflar nasil. Normalde birgun bekletmek gerekiyordu ama biz dayanamayip yarisini bitirdik. Karnim agrimaya basladi cok yemekten :))

Annemin Mozaik Pastasi

2011-01-28T13:42:00.000-08:00

Annem bu pastayi yapip buzluga atardi. Biri geldiginde cikarip bir kac dilim kesip geri atardi. Bu aynen bu sekilde uzun sure giderdi. Dogum gunlerimizin vazgecilmeziydi mozaik pasta. Ne severdik ama.
Dogumum icin geldiginde yine birsuru yapip buzluga atmis. Ama oyle boyle degil 6 poset var asagida. Ye ye bitmiyor :)) Bende siteme ekleyim dedim, dedim demesinede annemden tarif almak imkansiz. Olcu filan kullanmiyorlar. Kakao, sut, tereyagi petibor diyor. Annecim diyorum bende biliyorum da olcu filan yokmu. Yookk kizim goz karari koy iste...

Derken arkadaslar arayip benden tarif istiyor, bende tarif saklayan kiz konumuna dustum bu arada :) Neyse nette arastirdim, ocagin uzerinde yapilan neredeyse cok azdi. Birde yumurta filan ekliyorlar. Annem eklemiyordu. Gerci fransiz ve italyan tatlilarinin neredeyse cogunda cig yumurta var. Tiramisu'da bunlardan biri. Gerceginde sarisi ve beyazi cig. Turk tariflerdeki aslinda gercek tiramisu degil. Neyse en son buldugum tarif uygun geldi. Arkadasa onu yap dedim. Cok guzel oldu dedi...

Bakmak isteyenler buradan bakabilirler (tiktik)

Gelelim ucgen sekli nasil verdiginize, annem normal poseti duz bir sekilde acardi. Yanlari makasla keser. Sonra karisimdan birazini uzunlamasina doker eliyle ucgen sekli verirdi. Tabi posetin uzerinden. Sonrasi. Atin derin dondurucuya... Gelene cikarin. Cok pratik...

Mantarli Kara lahana salatasi

2011-01-28T09:13:00.000-08:00

Siz benim kara lahanayi bu denli rahat yazdigima bakmayin. Cok cahilim cok. Markete her gittigimde gorurum, acaba bu ne derim. Ben isimlerini bilip kendilerini tanimayanlardanim. Yine o amcanin sitesinde gezerken bir baktim Kale yaziyor, benim aldigim. Hemen ayni gun yaptim. Cok guzel oldu. Nete girip arastirinca dolmasinin bile oldugunu gordum. Yuh yani bana.
Ben o amcanin seklinden biraz degisik yaptim.

Malzemeler

bir adet kale :) yani kara lahana ( ince dogranmis )
4-5 mantar
1 sogan, sogan buyukse yarim sogan
tuz, karabiber,
uzeri icin rende peynir
1 bucuk yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi

Soganlari uzunlamasina dograyin. Zeytin yaginda hafiften oldurun
yine uzunlamasina ve kalin dogradiginiz mantarlarida tavaya atin, yine oldurun, cok pisirmeyin. Diriligi gitse yeter.
kara lahanayi dokun, biraz soteleyin.
Uzerine peynir rendeleyip servise sunun.

Ciger sote

2011-01-27T19:51:00.000-08:00

Kelle ve iskembe sevdigim kadar bobrek ve ciger ikilisindende bir okadar ederim. Eskiden kokusuna bile gelemezken simdi esim icin icine girmeye basladim. Her yaptiktan sonra ellerimi dakikalarca yikarim.Aslinda arnavut cigeri yapacaktim ama kizgin yaga atmakla ugrasmak istemedim. Sumakli sogani yinede yaptim. Vahap bobrek sotede bile ister. Onun icin farketmiyor.

Malzemeler

Dana cigeri ( benimki 400 gr.di sanirsam )
1 kasik tereyagi
kirmizi pul biber, karabiber, tuz
1 adet beyaz sogan ( tabi siz kafaniza gore takilin )
sumak
maydanoz, yarim bardak kadar

Yapilisi

Cigerleri kup kup kesin, erittiginiz tereyaginda soteleyin. Ben guzelce kizarttim. Hic kirmizilik kalmasin dedim. Uzerine pul biber ve karabiber de doktum.
Soganlari piyazlik dograyin, tuz ve sumakla karistirin isterseniz biraz zeytinyagi da ekleyebilirsiniz. Maydanozlarida ekleyin.
Bu karisimi en alta koyun, cigerleride uste, ayni arnavut cigerinde oldugu gibi.

Yalanci Iskembe Corbasi

2011-01-27T12:39:00.000-08:00

Yalanci diyince sanacaksiniz ki sakatat yemeyenlerdenim ama aksine bayilirim kelle paca, iskembe. Ama bulamayanlardanim. Superstore'da var dedi arkadaslar ama ben henuz goremedim. Arap marketindek ide temizlenmemis. Bir keresinde aldim beceremedim temizlemesini. Cok pis kokdu. Birde hamileydim asermisdim ama o koku beni mahvetmisdi aserme filan kalmamisdi. Yine olmamisdi. Gidip yiyecek biryerde yoktu. Gecenlerde arkadasla konusurken yalancisini yap dedi. Ne kadam cahilim :) Haberim bile yokmus yalancik iskembe corbasindan. Bende hemen dun yaptim. Vahap kelimenin anlamiyla BAYILDI. Hatta bir ilk butun corba bitti. Normalde ertesi gune de kalirdi. Gercek iskembe sandi. Bende yalancik o askiimm dedim :))
Yapimi cok basit, cok lezzetli artik devamli yapacagim.

Malzemeler

1 bardak yogurt /1 cup
1 kasik un
1 yumurta
2 dis sarimsak ( ben 3 koydum Vahap tam bir sarimsak hastasi )
tavuk budu ( ben uc tane kullandim buradakiler kucuk kucuk oldugu icin )
tuz, karabiber

Yapilisi

Tavuklarinizi suya koyun haslayin ( ben 5 bardaga yakin su koydum )
Sonra icinden alin, onlari kup kup dograyin yada didikleyin.
Bu arada tavugun suyu biraz ilinsin,
Ayri bir yerde tencerede yogurdu ve unu krema kivamina getirin sonra yumurtayi ekleyin iyicene karistirin.
Tavugun suyunu yavas yavas karisima ekleyin ama ayni anda karistirin un, yumurta kesilmesin diye. Bu nedenle suyu ilik koymaniz lazim.
Biraz isininca icine etlerinizi ekleyin.
Arkadas kaynayinca dedi ama ben kaynamasini beklemeden sarimsagi, tuzu ve karabiberi doktum. Vahap surekli basimda gezip ne zaman olacak diyordu cunku. Sarimsaklari rendeledim ben.
Isterseniz uzerine yag pulbiber karisimini dokebilirsiniz.
Sirkede guzel gider ama bizde yokdu.

chocolate mousse / mousse au chocolat

2011-01-26T22:53:00.000-08:00

Muhtesem guzel bir tatli, cikolata severler icin hem pratik hemde hos bir sunum olur.

Malzemeler

250 gr. Siyah cikolata %70'lik. (Orjinal tarif siyah cikolata ile ama bana sorarsaniz sutlu cikolata daha hos tat verir. Ben bir dahaki sefere sutlu ile deneyecegim. Bu bana biraz agir geldi. )

4 yumurta
100 ml krema

Not : eger sutlu cikolata kullanacaksaniz karisima sut de ekleyin.

Yapilisi

Bain marie yontemiyle cikolatayi eritiyorsunuz.
Ocagin uzerinde yapmaniza gerek yok, kaynayan suyun icinde yapin.

Cikolata eriyince icine kremayi dokun, sut cikolatasiysa sutu dokun.

Sonra yumurtalarin sarisnida bu karisima ekleyin. Guzelcene karistirin.

Yumurtanin beyazina bir tutam tuz ekleyin ve kopurtun.

Bu karisimida cikolataya ekleyin, ve guzelce karistirin.

Boyle bir karisim elde edeceksiniz.

Benden tavsiye benim gibi tek kaliba dokmeyin. Ben pasta kalibina doktum ama cikarmasi zor oldu. Sutlac kaliplariniza ya da guvec kalibina dokun, tek servislik olur.

Bu mousse ou chocolat'i ilk defa pariste bir lokanta da yemisdim. Fiyati cok pahali geldi bende kendim yapmak istedim. hic zor olmadigini anladim. Tadi guzel. Ama dedigim gibi bence siyah cikolata agir geliyor. Next time sutlu cikolata deneyecegim. Onu da yazarim.

Puf noktalar :

% 90'lik siyah cikolata kullanacaksaniz seker de ekleyebilrisiniz.
beyaz cikolata veya sutlu cikolata kullanacaksaniz sut ekleyin
isterseniz icine vanilya ekstresi ekleyebilirsiniz

Karides Tava

2011-01-26T12:09:00.000-08:00

Seviyorum ben bu deniz bocuklerini sanirsam heralde galiba :))
Karides de buzlugumuzun vazgecilmezleri arasinda. Her gittigimizde markete muhakkak bir buyuk paket alinir, ve yapilir.
Ben dondurulmus alirim, onlar zaten haslanmis olurlar, hazirdilar yani bize pek birsey kalmaz.

Bu seferki karideslerim cok tembel usulu oldu, eskiden tek tek hepsinin kabugunu cikarirdim, simdi amann ugrasamam dedim. Birde yemek olarak degilde ara sicak seklinde yaptim. Yemek olarak yapinca onu da eklerim.

Malzemeler

1 paket karides ( benimkisinin icinde 50 date vardi )
Tereyagi, tuz, kirmizi biber.

Yapilisi

Karidesleri tereyaginda soteleyin.

Iste bu kadar :))

Not : daha sonra baska tariflerde gelecek.

Miso Soup / Japanese Udon Noodle

2011-01-24T22:56:00.000-08:00

Ne zamandir japon corbasi canim cekiyordu. Gecenlerde Cin marketinden gerekli herseyi almisdim ama araya hastaliklar girince yapamadik. Miso Soup yapilabilecek en kolay corbalardan biri. Ben japon mutfagina bayilirim. Diyet icin birebir, ama cin mutfagina gelemem. Kokusu beni fena eder. Birde cin lokantalarinin temizliginden emin olamiyorum. Bu japon corbasini ve noodle'ini bana gecen yil, ingilizce sinifimdaki japon arkadasim ogretti. Kendisi cok seker bir kizdi. Hala gorusuruz. Hatta Japonya'ya gitsem kalacak yerim bile var yani :)

Benim kardesler Japon hastasi. Cok duskunler. Ben Paris'teyken, Canada'ya gelecegimin onceki gunu hep beraber japon lokantasina gittik ( gerci hep cinliler isletiyor ). Coookk komikdi. Annem ve teyzem corbayi gorduklerinde bu ne bicim corba suyu fazla kacmis. Annem -un tereyagi yokmu hemen koyulastirayim ben :) Ikizler - ayyy annneee.... Tabi birde benim anne ve teyze mantik ayni oldugundan ekmeksiz yemek mi olur bee, diyip durdular. Hatta evden cikmadan cebe atacaklardi da ikizler engel oldu. Neyse efendim, cok eylenmisdik. Bizim karilar pek doyamayip eve gidince peynir ekmek yedilersede cok komikdi....

Bu tarifi veriyorum ama Tr'dekiler nasil yapar bilemem ama disarda olanlar cin marketlerinden bu urunleri bulabilirler.

Miso soup icin gerekli malzemeler :

1 adet tofu ( yarim tablet yeter )

Kurutulmus yosun bu, ama kokmayanindan, kokani cok agir oluyor. ( Bir avuc )

Birde 3 cup dashi soup stock

3 tane ince dogranmis yesil sogan.
Ve ana madde olan miso paste (3-4 yemek kasigi )

Tencereye 1 litre su konur, dashi soup stick suya dokulur.

Hafiften isininca yosunlar dokulur.

Kasik ucuyla alinan miso paste sicak suyun yardimiyla azar azar suya karistirilinir.

Bu sekilde. Bu islem bitinte yesil soganlar da ilave edilir.

Tofu cok hassasdir, dikkatli davranmak lazim. kup kup kesilir ve en son corbaya atilir. Ve bir deg=fa kaynayinca tamam. Bitti.
10 dk.lil birsey yani.

Gelelim Japanese Udon Noodle'in yapimina. Bu corbadan daha basit. Katmak istediginiz herseyi hazirlayin.
Ben gecenlerde ben buldum etkinliginde kalan yesil lahanayi ve yarim kirmizi biber kullandim. Ve karides.
Tabi karisik baharat.
Noodle reyonunda rahatca bulabilirsiniz, genelde buzluk bolumunde. haslanmis halde sadece tavaya atiliyor. Sosu herseyi icinde.

Bu sekilde biraz zeytinyagi ve birazcik su esliginde cozduruyorsunuz.

Icine butun malzemeler katiliyor. Ben wok'da yaptim. Cok pratik.

Sonra karidesleri unuttugum aklima geldi ve karidesleri de ayni tavada yaptim. Icine biraz hardal da kattim.

Ve sonuc...

Az kalori, ama guzel. Tuzu az. Vahap cok beyendi. Noodle'larin hepsini yedi. Vahap'in annesi gorse ogluma ne pis seyler yapiyor der heralde :)) Ama ara sira degisiklik iyi geliyor insana.

Annemin dedigi gibi suyu fazla mi ne kacmis :)) Un nerdeeee

Cubuklarla yemeyide o arkadasim ogretti. Bu takimida onun geldig gun beraber almisdik. Cok seviyorum renklerini.

Kalburabasti

2011-01-23T23:03:00.000-08:00

Taaa ne zaman Ebrucugumda gordum. Hemen yaptim da :) Vahap tam bir serbetli ve sutlu tatlilar delisi oldugu icin bayildi. Daha once hic yapmadigim , ve hatta adini bile duymadigim icin, internetten yardim aldim. Cok guzel oldular. Vahap hergun bir tane yedi :) Hatta bayildi. Teyzeme kameradan gosterdim, o ne oyle pogaca gibi yapmissin dedi. Teyzem herseyin kucuk olmasini ister. Bende netteki fotograflarin hepsinde buyuk dedim :)

Tarifi harfiyen portakal agacindan uyguladim. Guzel bir site ama bazi tariflerini tutturamadim. Bu tutturduklarimdan.
Yapmak isteyen dogru o siteye :)) Tariften tek farkim ben icine ceviz koymadim, antep fistigi koydum.

Gul's Special...

2011-01-21T21:56:00.000-08:00

MADE BY MYSELF

Su ben buldum organizasyonuna gireyim dedim bugun. 2 subata ne kaldi. Diger tarifleri gormek isterseniz(tiktik). Soyle ilginc brisey ama gercekten olmayan birsey olsun dedim. Dolapta yesil lahana vardi. Napsamm napsamm dedim. Bendeniz dolma yapma ozurlu bir insanim. Simdiye kadar pes etmeden yaptigim dolmalarin hepsi copu boyladi. Artik yapmiyorum.

Bende Fransizlardan esinlendim. Onlarda yesil lahanayi cok slk kullanirlar, daha degisik sekilde yaparlar.

Tarife gecelim

Malzemeler

1 adet yesil lahana

kavrulmus et

yarim limonun suyu

havuc, sogan, kabak kup kup dograyin

1 yemek kasigi salca

tereyagi

tuz, karabiber, kekik, nane, kafaniza gore takilin iste :))

Once yesil lahananin yapraklarini dikkatlice ayirin, kesmeden.Orta kismini ben kullanmadim, baska seyde kullanacagim kucukler ya ugrasmak istemedim.
Tencere su koyun, icine limon suyunu dokun, suyu kaynatin
Kaynayan suya yapraklari dokun, 15 dakika kalsinlar
15 dk. bitince hepsini soguk suyun icine atin.
etleriniz hazirlanmis olsun bu arada, ben kavurma etlerini kullandim, cig et bilmem bence makbuldur.

6. Ben yandaki sekilde ki gibi bir kase aldim

7. Lahananin damarlari alta gelmek suretiyle iki lahanayi fotograftaki gibi koyun.

8. Icine etinizi koyun. Eti koyarken iyicene bastirin, bosluk kalmasin.

9. sonra yapraklari kapatin. Bu noktada avuc icinizle iyicene bastirin.

10. Ters cevirim tencereye koyun.

Ben bu kadar yaptim, geri kalanlari yarin baska bir sekilde degerlendirim.

11. Sonra kup kup dogranmis havuc ve kabaklari ekleyin, istege gore patatesde girebilir.

12. Ayri bir tencerede tereyagini kizdirin, icine sogani koyun, soganlar pembelesmek zorunda degiller, daha sonra salcanizi ekleyin. Salca biraz olunce icine suyu dokun. Kivami koyu olsun. Baharatlarinizi ekleyin salcali suyun icine, tuz filanda. Sonra bunu tencereye dokun.

Ben tam 40 dk. tuttum. Cok hos oldu.

Tabi ekleyim, etli bir yemek gibi, yesil lahanalar goze guzel hitap ediyor. Dolma tadi yoktu.

Et yerine vejetaryan usulude yapilabilinir bence.

Karisik deniz urunleriyle Tava

2011-01-20T22:46:00.000-08:00

Gecenlerde Cin marketine gittigimizde dondurulmus bolumde karisik deniz urunleri paketi gordum. Kacar mi hemen aldim. Icinde midye, ahtapot, karides ve kalamar vardi.
Onlari oyle guzel yaptimki koku bile kalmadi. Ben cok severim ama kokusu bana agir gelince yemekte zorlanirim. Midyenin kokusu hosuma gider ama kalamarin kokusu beni fena yapar. Aslinda kizartma disinda kalamari fazla yapiyorum diyemem. Lastik gibi bir tadi var.

Asli'nin fotofrafta wok tavayi gorunce, benimde biryerlerde oldugu aklima geldi. Hem cok hizli oluyor hemde tadi sanki daha guzel geliyor. Bende kendilerini kullandim bu iste.

Malzemer

1 paket karisik deniz urunu ( dondurulmus reyondan yine, ben ne cok takiliyorum bu reyona ama :))
1 cay bardagi sarap, kirmizi, beyaz ya da rose farketmez, bende beyaz vardi
2 tane defne yapragi
paprika ( siz kirmizi toz biber kullanin )
Biraz kekik.
2 Sogan. Benim soganlar kucucuk olduklarindan ikitane kullandim.
ben birde baharat olarak italyan baharati olan italian seasoning'i kullaniyorum, verdigi koku hosuma gidiyor. Yoksa bosverin
tuz
iki domates, ya da konserve domates

Yapilisi

Asli bu arada wok'da yaptim ;)) Benimkisi boyle

Ben soganlari fotograftaki gibi dogradim. Cok az soteledim.

Daha sonra deniz urunlerini bosalttim icine
Defne yapraklerini da katin.

Deniz urunleri zaten hazirdi, ama ben buzlari tam anlamiyla gitsin diye beklettim. Suyunuda iyicene cekti. Atesin alti sondaydi. B u arada ben butun baharatlarini ekledim.

Sonra icine sarabi ekledim

Saraptan sonra da domatesleri.

Cok degil domatesler cigliklerini kaybetsin yeter.

Dunki pilav daha bitmemisdi. Zaten deniz urunlerinin yaninda pilav cok hosuma gider.

Ayni paketten en kisa zamanda yine alip bu sefer makarna sosu yapacagim. Kremali falan.
Not: koku moku kalmamisti. Cok guzel oldu. Hepsi bitti :)

Karnabahar kizartmasi

2011-01-20T10:55:00.000-08:00

Bizim dolap kucuk oldugundan bazen arkalara koydugum seyleri unuturum ve curur giderler zavallilar. Dunde oyle bir gundu. Iki tane kucuk karnabaharin artik hayatlarinin son demlerinde olduklarini farkedince olaya el koydum. Napsam napsam dedim. Neden aldim ben bu karnabaharlari, sevmemki :) Vahap cig yemegi sever. Yemegide yapmisdim. Nete girdim karnabahar yemekleri yazdim, kizartma olayini gordum. Eveeett. bu guzeldi.
bu amcanin yada herkimse tarifi hosuma gitti bende ona gore yaptim.
Yine de vereyim,

Malzemeler

2 parca karnabahar ( yani benimkiler oyleydi )
parmesan ( si isterseniz beyaz peynir ya da kasar da koyabilrisiniz )
ben paprika koydum, kirmizi toz biber de olabilir
karabiber
2 yumurta
birazcik maydonaz ( bende kalmamis bende kurutulmus koydum )
tuz
Un o 1 1/2 diye olcu vermis bana az geldi. Ben kofteler tutma kivamina gelene kadar un koydum, sanirim 2 corba kasigi kadar.

Yapilisi

Once karnabaharlari hasliyorsunuz. Sonra catal yardimiyla ezin. Daha sonra butun malzemeleri karistirin. Kizgin yaga atin, arkali onlu kizarsin. Yagdan alinca altina bir bez havlu koyun, fazla yagini aliyor.

Umarim unuttugum birsey yoktur.

Ben sarimsakli yogurt esliginde servis yaptim. Vahap hepsini bitirdi :))

Firinda Kuzu Pirzola

2011-01-19T23:06:00.000-08:00

Tam yatmaya ciktik saat 10 bucuk gibi. Dalmak uzereydimki Cihan o tatli sesiyle aglamaya basladi ;( Tabi o anda bana pek tatli gelmedi. Hatta bosver duymamazliktan gelelim bile dedim. Baktim Vahap kalkiyor yazik dedim, adamcagiz birde calisiyor. Ben nasil olsa evdeyim, en kotusu uzanirim.
Bugun ne zamandir aldigim, ve buzlugun arkalarinda unuttugum pirzolalari farkettim. Sabahtan cikartim. Tam kesecektim, birkerelikte kesmeden yapayim dedim. Ortaya cok hos bir tat cikti.
Ben cok beyendim, tabi vahapta.
Simdiden soyleyim acayip yaratici bir tarif oldu, herseyi uydurdum ( sosu yani :))

Malzemeler

Pirzola ( benimki 7'likti sanirim emin degilim saymadim)
Bir tutam biberiye ( rosemary)
kekik,tuz, karabiber.
tereyagi
arzuya gore beyaz sarap, yarim cay bardagi ( mecbur degil )
yine yarim cay bardagi krema
1 kasik salca :)) ( salcasizda olmuyor :))

Yapilisi

Once tavada tereyagini erittim. sonra pirzolayi onlu arkali cevirdim. Cok degil az birsey. Sonra uzerine sarabi doktum. Sarap kaynamaya baslayinca eti cikardim.
Kendi kendime dedimki, bu sosa ne yapsam, icine 1 kasik salca koysam nolur acep dedim, ve koydum. Hiimm.. Birde krema soyle ustten doktum. Fena olmadi. Barahatlarida icine doktum. Tuzuda. Sonra etin uzerine bu sosu doktum.

Eti firina 200 dereceye attim. Baktim suyu azaliyor. Allaahh dedim.
Sonra uzerindeki alimunyum folyoyu cikarip, firinin atesini sadece ustten verdim, Pirzolalar nar gibi kizarinca kapattim.

Pilavin uzerine koydum. Patatesle servis yapmak istemedim. Hem bilindigi gibi icinde bol miktarda nisasta oldugu icin sutu azaltiyor. Vahap'in yasaklar listesinin en basinda :) hemde pilavi daha cok tercih ederim. Bana gore, pure patates goze, pilav ise migdeye hitap ediyor :)

Islim Kebabi

2011-01-18T01:06:00.000-08:00

Tarifimi yazmadan once bir arastirma yaptim, islim kebabi turk sitelerde daha degisik verilmis, ama fransiz sitelerdeki benim bildigim sekilde. Benim yaptigim kuzu incige giriyor. Ama ben islim dedim :))

Islim kebabi benim misafir sofralarimda eger ilk geliyorlarsa genelde ilk tercihim olur. Sik goruntusu ile once goze hitab eder, sonra da migdeye tabi. Masaya her getirdigimde, waaww bu ne yaa :) Tepkisi almak cok da hosuma gider.

Aslinda bu yemegi ilk Vahap'la Paris'te bir lokantanin cuma ve cumartesi specialitesinde yedik. Daha sonra annemin calistigi yerde de yedik. Anneminki daha guzeldi. Annem oldugu icin degil, gercekten o daha guzel yapiyor. Yandaki fotograf annemin yaptigi. Benimkinden bile daha hos duruyor.

Buraya yerlesince, incik etini nereden bulacagimizi bilemedik, sonra superstore'da ( buyuk alisveris merkezi )'nde dondurulmus et bolumunde paket icinde oylesine almistim. Ve bir baktimkii incikmiss :) Suprise olmustu benim icin. Simdi surekli aliyoruz.

Bugunde kocacigima ozel yaptim. Ne zamandir cani cekiyordu. Tabi sabah erkenden kalkdim, bir arkadasin asuresine gidecektim, yemegi yapip oyle cikayim dedim. Sonra yemek derdim olmasin diye. Tabi bu arada, bizim sicak su vanasi kapatildi, borularda patlama olmus. Dus da alamadan cikmak zorunda kaldim. Pis pis patlican koktum. Utanc verici bir duygu. Bir dahaki sefere daha dikkatli olacagim...

Neyse, tarife gecelim

ben 3 tane kuzu incik kullandim
3 sogan
2 kasik domates salcasi, 1 kasik biber salcasi
defne yapragi ( 2 adet )
yarim domates, yarim yesil ya da kirmizi biber
tuz, karabiber
1 adet patlican ( incik basina 2 dilim ( uzunlamasina koydum ben, tabi unutulmamali bizim 1 patlican Tr'deki 3 patlicanla es deger. )

Yapilisi,

1) Incikleri tencereye alin, guzelce haslayin. Uzerindeki kopugu alin.
2) Ayri bir tencerede soganlari az biraz yagla kavurun, sonra icine salca ve biber salcasini koyun. Salcayi oldurun. Uzerine su ekleyin(soguk su).Salcali suyun kivami koyu olmali. Defne yapraklarinida koyun. Ona gore salcanizi kendiniz ayarlayin. Cok civik olmasin. Su kaynayinca inciklerinizi icine atin. Biraz da bu sekilde haslayin, kurdan batirin rahat giriyorsa yeter.
3) Incikler haslanirken kizdirilmis yagda patlicanlarinizi kizartin.

4) Incikleri once bu sekilde firin tepsinize koyun.

4) Aynen fotograftaki gibi patlicanlari capraz bir bicimde koyun, uzerine biber ve domates koyup kurdanla saglamlastirin. Soganli salcali suyunuzu blender'dan gecirin. Kivam soganin beyazligini alacak. Ve daha da koyulasacak. Muhtesem bir tadi var. Blender'dan gecmis sogan salca karisimini inciklere dokun. Once kisik ateste, ( 170 - 160'larde asagi yukari ) 1 saate yakin birakin. Daha sonra isiyi yukseltin briaz daha birakin.

Not : Firinda ne kadar cok kalirsa, haslama tadi o kadar cok gidiyor. Eger firinda az birakirsaniz haslanmis et yemis gibi olursunuz yani pek guzel olmaz. Bu yemekte, her asama cok onemli, eger cok fazla haslarsaniz bu seferde et lastige doner. Ben haslamalari yarimser saat kadar yaptim. Ama firinda 3 saate kadar biraktim. Aslinda 2 saat birakacaktik ama Vahapcigim kapatmayi unutmus :) Tadi guzeldi.

Ikinci Not : soganli salca sosunu annemin islim fotografinda ki gibi uzerine dokebilirsiniz. Ama cok koyu olmali. Aklinizda bulunsun fazla suyu birkac gun muhafaza edebilirsiniz. Ete sos olarak super gidiyor. Herseye dokuyorum ben. Karniyarigin uzerine bile :)

Bulgur esliginde cok guzel oluyor.

Et kemikten aynen bu sekilde bir bicak darbesiyle ayriliyor. Tadi cok guzel.

Crème Fraiche'li Somon

2011-01-17T11:03:00.000-08:00

Inanirmisiniz bilmem ama somon baligini hiiiicc sevmem. Bana hic balik gibi gelmez. Vahap cok sever. Hafta bir defa yapariz ne yazikki. Bende yemek zorunda birakilinirim. Bu nedenle somonu daha guzel hale getireyim de zevk alayim dedim.

Tabi benim icin en buyuk sorun crème fraiche'i bulamam oldu. Fransa'da bulmak cok rahatti ama burada kendileri yok. Bende yapilma seklini ogrendim. Yaptim da, simdi surekli yapiyorum. Herseye sos olarak kullaniyorum. Gerci vahap salcali sosu herseye tercih ediyor ama olsun. O da alisiyor :))

Creme fraiche yoksa, normal kremayla da yaabilirsiniz. Eminim tatda degisiklik olmaz.

Somonu ben tavada arkali onlu kizarttim. Sadece tavanin altina zeytinyagi degdirdim. Somon zaten yagli oldugu icin cok dokmem. Aslinda firinda yapmak daha guzel ama vahap oyle sevmiyor.

Daha sonra ayri bir tavada creme fraiche'i iyisene pisirip, icine karabiber serptim, karabiberin rengini alincada baligin uzerine doktum hepsini. ( krema kullanacaksaniz, kremayla ayni islemi yapin. Koyulasana kadar ateste birakin.

Creme fraiche nasil yapilir ?

1 kap kremaya 2 yemek kasigi buttermilk ekliyorsunuz. Kapali birsekilde oda sicakliginda 1 gun bekletip, dolaba atiyorsunuz. 10 gune kadar muhafaza edebilirsiniz.

Kalamar Izgara

2011-01-16T23:59:00.000-08:00

Cihancim hala ayakta. Saat gece 1'e yaklasiyor. Bende ne yapsam derken aklima bugun saat iki gibi Vahap icin yaptigim aparetif geldi. Ekleyim dedim.

Oncelikle bu kelimeden emin olamadim. Cunku aperatif fransizcada yemek oncesinde alinan icki anlamina geliyor. Entrée ise ara sicak ya da soguk her neyse. Fransa da genelde meze diyorduk biz yemek oncesi gelen herseye, soguk ve sicak olarak ayiriyorduk. Mezenin ingilizcesi side dishes olunca tabi ben biraz afalladim. Blogum turkce olduguna gore, ~~aperatif kelimesini kullanmaya karar verdim.~~ Ara sicaklar daha uygun sanirsam.

Cok konusmayim sizi kacirtacagim yoksa :)

Deniz urunlerine bayilirim aslinda. Ama cogunu yapmasini beceremem. Hanife'yle bir araya gelirsek umarim bana nasil temizlemem gerektigini gosterecek. Eklemeden gecmeyin onunda cok guzel ustaca tarifleri var.

Ben normalde dondurulmus kalamar alip, icine gerekenleri katip yagda kizartirdim. Bu sefer hepsi hazir aldim. Cok guzel oldu. Tavsiye ederim.

Yine yaninda sos super gitti.

Sos icin gerekenler

4 kasik yogurda biraz mayonez ekleyin. Icine 1 dis sarimsak rendeleyin. Tuz, paprika ( yoksa kirmizi toz biber ). Gerisi yaraticiliginiza kalmis.

Eklemeden gecmeyim dedim

Eger sade kalamar varsa yapilacak sey cok basit.

Ben gerci hazir kalamar aliyorum ama yine de kalamarlarimi 1 yemek kasigi toz seker, 1 tatli kasigi karbonat ve yarim limon suyuyla iyicene ovuyorum. Daha sonra suyunu suzun. Dolapta bekletebilirsiniz birkac saat ama ben bekletmiyorum hic.

Kalamarlarinizi una bulayin, sonra fazla ununu atip, kizdirilmis yagda sararana kadar kizartin.

Kizartma suresini uzun tutmayin, yoksa karariyor.

Galeta Unlu citir krep

2011-01-16T22:10:00.000-08:00

Oncelikle boyle bir tarif mevcut mu bilmiyorum. Uydurmasyon denilebilinir. Ama inanin bana nefis enfes bir tadi vardi. Yemek olarak sunulacagi gibi, farkli iclerle cayin yaninda da sunabilirsiniz.

Biz cok beyendik. Yaninda baska birsey yemedik, sadece dip sos hazirladim. Sigara boregini bile dip sosla yiyen biriyim.

Malzemeler

Krep icin

( krep aslinda cok kolay ama bir okadar da zor Herkesin kendine gore degisik krep tarifi var. )

2 su bardagi sut
tuz, kendinize gore ayarlayin
yumurta ( 2 yumurta, bazilari 3 de koyuyor )
2 corba kasigi sivi yag
isterseniz bir tatli kasigi kabartma tozuda koyabilirsiniz

Ic Malzemesi

Tamamen size kalmis, ben tavuk sotesi yaptim kirmizi ve yesil biber de kattim.

Disi icin

Galeta unu
yumurta

Yapilisi

1) Once kreple baslayalim. Butun malzemeleri karistirin. Karisim cok koyuysa sutle acin. Kepce kepce alip hafiften yaglanmis ya da hic yaglanmamis teflon tavada kreplerinizi yapin. ( Ben bir kac tanesini kucuk yaptim parmak boyunda, cay saatleri icin. )

2) Ici hazirlayin. Yemeklik olana tavuk sotesi yaptim ben, tavuk, sogan, biberleri beraber soteledim. ( Tam olcu veremiyorum, siz kendinize gore ayarlamalisiniz. )

3) Kreplerin icine icten koyun ve sarma seklinde sarin

4) once yumurtaya sonra da galeta ununa iyicene batirin.

5) yagda kizartin.

Not : Aklinizda bulunsun eger cok fazla cikarsa, buzluga atabilirsiniz. Ben oyle yapiyorum her yaptigimda, cok pratik oluyor. Buzluktan cikarip direk yaga atiyorum.

Krepli tariflere devam edecegim. Krep olayi hosuma gitti .

Asagidaki gibi dip sos esliginde sunabilirsiniz. Ben sarimsakli yogurt yaptim. Uzerindeki yesil renk ise salata icin hazirladigim kendi uydurmasyon, varsa da bilmedigim bir sos. Daha sonra salata bolumune onuda ekleyecegim.

Afiyet Olsun

Not : Eger malzemelerden dogan bir hatam olduysa, kusura bakmayin, aslinda ben olcu kullanmadan yaparim. El aliskanligi sanirsam.

Baklava Yufkasiyla Ispanakli Kol Boregi

2011-01-09T23:05:00.000-08:00

Canada'nin kuzeyinde oldugumuz icin burada Turk urunleri bulmamiz neredeyse imkansiz. Benim icin en kotu olanda yufka olayi, ikidebir hamur acabilecek bir yapim yok, aslinda dogru durust yuvarlak bile yapamam. Bir tane Turk Marketimiz vardi ama bizi aptal yerine koyup surekli tarihi gecmis urunleri sattiklari icin onlari protesto ediyorum. Ve kesinlikle oraya gitiyorum. Bende Arap marketinden baklava yufkasi alip, onunla kendimi gelistiriyorum.

Malzemeler

1 paket baklava yufkasi
ispanak, temizlenmis, yikanmis, dogranmis ( ben saplarinida koydum )
Yumurta sarisi ( uzeri icin )
Corekotu

Harc icin
Yogurt, yag, margarin, tuz, yumurta ( ben bunda bir olcu veremedim cunku kendim goz karari yapiyorum hep. Bir daha yaptigimda olculu yapip duzenlerim.

Yapilisi

Harc malzemelerini bir kapta karistirin.
Baklava yufkasini fotodaki gibi masaya yayin.

Uzerine guzelce harci yedirin.
Sonrada ic harcini fotograftaki gibi yayin

Ayni fotograftaki gini katlayin.

Rulo yapin.
Yumurta sarisi ve corekotu uzerine surun
325 ( 160 derece) ustu kizarana kadar bekletin.

Afiyet olsun.

Not : Tost makinesinde ertesi gun isitabilirsiniz. Tadi muthis oluyor.

Mini Pizza

2011-01-09T22:34:00.000-08:00

Uc gun oldu sanirsam bunlari yapali. Bir turlu ekleyemedim. Simdi hazir Cihan uyurken ekleme karari aldim.
Yanliz aklinizda bulunsun bu olculerle hemen hemen 3 tepsi cikiyor. Bizim ayri bir derin dondurucumuz oldugundan fazlalari oraya atiyorum.
Aslinda bu arkadasin tarifiydi, ben annemin hamur tarifiyle yaptim. Cok da guzel oldu.

Malzemeler

4, 5 corba kasigi margarin
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sut
1 su bardagi yag ( ben daha az koydum )
1 yemek kasigindan biraz fazla seker
1.5 yemek kasigi maya ( benimki kuru)
5,6 yumurta
tuz
un

Ust harci icin
( Tamamen size kalmis, ben kendi koyduklarimi yazacagim)

domates kucuk kucuk dogranmis
biber salcasi
tuz
kasar peynir
sosis
kekik bolca

Yapilisi

Sutu hafiften ilitin, genisce bir kaba sekeri ve mayayi katin onlari guzelcene cirpin.
Iclerine geri kalan butun malzemeleri ekleyin
Hamur kivamina gelene kadar yogurun.
Uzerine ilik bezle kapatip, 1 saate yakin dinlendirin.

5) Hamurdan kucuk kucuk parcalar alin. Ama dikkat buyuk almayin cunku bu hamur cok guzel kabariyor.
6) Fotograftaki gibi tepsiye dizin.

7) Uzerine koymak istediginiz herseyi bir kapta karistirin, ve guzelce uzerine dokun. Ben kasar da koydum.

8) Firina 325 ( 170 -180 ) dereceye atin. Pogaca derecesi iste :)) Olana kadar da birakin.

Ben cok beyendim. fotograftaki tepsinin hepsi bitti simdi.

Nacizane bir de fikir sey edeyim, eger tost makineniz varsa icine atin, firindan cikmis gibi yiyin. Ben hep oyle yaptim.

Sebzeli Omlet

2011-01-09T21:41:00.000-08:00

Yumurtayi cok severim. Ama benim cok iyi pismis sevmem Vahap'in ise neredeyse cig sevmesi aramizda biraz anlasmazliga yol aciyor. Bazen ikimize ayri ayri yapsam da genelde benim istedigim oluyor. Cunku o benimkini yiyebiliyor ama ben onunkini aslaaa...

Bu arada kendi kendime sacmalama omletin de tarifimi verilir be, dedigim halde koyma karari aldim. Degisik fikirler her zaman guzeldir.

Malzemeler

Yumurta ( ben 3 tane koydum )
kirmizi, yesil biber
mantar
sucuk, sosis, ne varsa size kalmis
kasar peyniri

Yapilisi

Sebzeleri haiften soteleyin, sonra sucuklari ekleyin.
Yumurtalari bir kapta iyicene cirpin
Sonra karisima dokun.
Yavas yavas altan ustten cizittirerek omletinizi kivamina getirin,

Ilk Odulum...

2011-01-07T23:03:00.000-08:00

Sonunda emeklerim karsilik buldu ;)
Bende odul aldim.
Vayy bee oscar'dan daha bi degerli oldu benim icin.
Sevgili arkadasim ahsen'den geldi. Cok tesekkure ederim.

Bende odulumu

http://kiymetligunler.blogspot.com/

http://hayattanazicik.blogspot.com

Arkadaslarima gonderiyorum.

Kirmizi fasulye salatasi

2011-01-07T21:25:00.000-08:00

Yeni yil gecesi gidecegimiz yere yapmistim bu salatayi. Ilkkez yapmama ragmen cok beyenilmisti. Bende acikcasi beyendim, fazla yiyemedim baklagiller gurubuna girdigi ve emzirdigim icin.

Malzemeler

Kirmizi fasulye ( ben bir bardakdan biraz az kullandim )
1 havuc
kirmizi sogan
maydanoz
kirmizi lahana
zeytinyagi, limon, tuz, sumak

Yapilisi

Fasulyeleri geceden islatin.
Sabaha onlari yumusayincaya kadar haslayin, sonra sogumaya birakin.
Diger tarafta, havucu ve kirmizi lahanayi rendeleyin ( ben lahanayi hep rendelerim, bicakla kalin kalin oluyor hosuma gitmiyor )
Maydonozlari da dograyin
Sonra hepsini guzelce zeytinyagi, tuz ve limon esliginde karistirin.
Isterseniz avokado ile uzerini susleyebilirsiniz. Sizin yaraticiliniza kalmis.

Kabak Corbasi

2011-01-07T21:12:00.000-08:00

Bugun dolabimiza bir goz atti, curumekte olan 2 kabak buldum :) Dolap yerlestirme ozurluyum, herseyi ust uste atiyorum sonra alttakileri unutuyorum. Neyse kurtardik kabaklari. Vahapcigimin kesin emri var, hergun bir corba istiyormus. Bendenizde surekli mercimek corbasi yemeyi sevmedigim ve corba yapmanin mantigini kavradigim icin, kabak corbasi yapayim dedim. Sansima tadi muhtesemdi. Yani benim damak zevkime uydular...
Umarim deniyenlerinde uyar.

Malzemeler ben kendi kullandigim olcuyu verecegim,

2 kabak
1 sogan
1 litre su
1 kasiktan biraz fazla un
1 kasik tereyagi ( biraz az olabilir )
tuz

Yapilisi

Kabaklari ve soganlari kesip tencereye suyla beraber koyun.
Tuzunu ekleyin. Haslanana kadar kaynatin
Bilibiliyle :)) Blendir'la guzelcene puruzsuz yapin.
Baska bir tavada, tereyagini ve unu kavurun, corbanin suyundan tavaya dokun, daha sonra bu karisimi yavas yavas corbayi yaptiginiz tencereye dokun.
BIr tasim kaynatin.

Ve bittii :)))
Isterseniz krema dokup uzerine servis yapin, istemesseniz dokmeyin.

Not : Benim kivam cok koyu degildi, sanirim suyu fazla kacirdim, ama ben beyendim, eger siz kivamini koyu seviyorsaniz suyu az koyun, ya da unla katilastirin.

Afiyet olsun...

Ile Flottante

2011-01-06T22:11:00.000-08:00

Yine guzel bir fransiz tatlisi. Bir onceki postada belirttigim gibi size garanti super harika bir tatli diyemem. Tamamen damak zevkine gore, yani yaparsiniz beyenmeyebilirsiniz. Sonra aman efendim ne bicim tarif demeyin bana :))

Malzemeler

Crème anglaise icin ( crème anglaise, fotografin altinda gordugunuz sarimsi sivi )

300 ml. kadar sut
1 cay kasigi taze vanilya
4 yumurta sarisi, beyazini ayirin
100 gr. toz seker
40 gr. toz seker

Yapilisi

1) Sutu atese koyun, icine vanilyayi atin, kaynatin.
2) Bu arada diger tarafta yumurtalarin sarisini, sekerle cirpin.
3) Sut kaynayinca, sutu yavas yavas yumurta karisimina dokun, bir yandan da karistirin.
4) Sonra butun karisimi tencereye geri dokun, atesin uzerine koyun, kaynamasini beklemeyin, biraz isitin, akiskanligi hafiften kirilacak.
5) Sogumasi icin kenara koyun

Kremaniz hazir, simdi ikinci kisma geciyoruz.

1) Yumurta beyazina 40 gr. toz sekeri ekleyin, ve beyazi kopuk haline gelene kadar makineyle cirpin, iyicene kopuk yukselecek.
2) Istediginiz her hangi bir kaliba aktarin, sonra 40 saniyeligine mikro'ya koyun.
3) Soguyan crème anglaise'i tabagin altina, uzerine de mikrodan cikardiginiz kopugu ekleyin.
4) Ister cikolata sosuyla isterseniz kendiniz karemel yapip susleyebilirsiniz.

Karemel tarifi

Sekeri tavaya koyun, altini acin, eriyene kadar karistirin. Dikkat edin yanmasin, birde plastik biseyle karistirmayin. Uzerine de cok dokmeyin derim, karemel sertlesecegi icin yemesi zor olur.

French Onion Soup / Fransiz Sogan Corbasi

2011-01-05T20:22:00.000-08:00

Simdiden soyluyorum bu corbanin guzel olup olmayacagi kisiden kisiye gore degisir. Kimi beyenir kimi ayy igrenc bi tadi vardi der. Ben tam anlamiyla beyenip beyenmedigimi anlamadim :) Icine ekmek parcaciklari ve kasar rendelemessem guzel bulamiyorum.

Yapimi cok basit.

Basliyalim.

Malzemeler

3 orta boy sogan
1 corba kasigi un
2 kasik kadar tereyagi
1 litre su
knor et bulyon, ya da et suyu
ekmek parcacikalari ( hazir ya da kendiniz yapabilirsiniz)
1 cay kasigindan biraz fazla seker
Ben tuz eklemiyorum bulyon tuzlu oldugundan.
Kasar peynir

Yapilisi

Tereyagini tencerede eritin, icine sekeride katin. Sonra soganlari ekleyip, dusuk isida hafiften kahverengini alana kadar birakin. 15 dakika kadar.
Unu soganlarla kavurun. Daha sonra suyu, ve et bulyonu icine atin. Bir iki tasim kaynasin sonra altini kapatin.
Bu arada kendiniz yapacaksaniz ekmeginizi kup kup dograyin tereyagina ve baharatlara bulayin, sonra da firina atin. Sertlesene kadar kalsin.
Servise sunmadan once, ekmegi corbanin icine atin, uzerine kasar peyniri rendeleyin, firina verin kasar peynir eriyene kadar kalsin.
Servise hazir

Not; Ekmek yumusak olmasin yoksa corbanin icinde tadi hic guzel olmuyor.

Boeuf En Croûte / Puf hamurunda Rosto

2011-01-05T19:49:00.000-08:00

Bugun Corbadan Salataya kadar French day yaptik. Vahapcigim, Shiraz ( sarap ) esliginde rostosunu afiyetle yedi. Cok da beyendi. Tabi puf hamurunu yememesi beni coookk sinir etti. Neymis artik beyaz onun dusmaniymis. Ben de o kadar actigimla kaldim.

Guzel bir rosto oldu bence. Sadece kesimi zor geldi o da sanirsam sicak sicak kestigim icin, 5 dakika filan dinlendirseydim daha iyi olurdu.

Baslayalim

Malzemeler

1 kg. ya da istediginiz sekilde dana rosto.
1 turk kahve fincani kadar kirmizi sarap ( zorunlu degil )
Puf hamuru ( 1 tane )
tereyagi
1 yumurta sarisi
Tuz, karabiber, kekik, rosmary ( biberiye )

Yapilisi

Etinizi bu sekilde iple sarin, benim ip cok az kalmisti cok kotu sardim.

Sonra gerekli baharatlari ete iyicene yedirin.

Tavaya biraz tereyagi koyun, altli ustlu birazcik kizartin, ama pembeligi gitmesin.

Daha sonra istege gore sarabi uzerine dokebilirsiniz. Ben kullandim. Cok severim sarapli yemekleri . Eti firin tepsisine koyun, uzerine alimunyum folyo cekin,firina 180 dereceye atin, biz icini kirmizi seviyoruz, 25 dakika yetiyor. Siz eger tam pismis isterseniz 35 dakika filan yapin.

Ben hamur acma ozurluyum. Eminim siz daha guzel acarsiniz. Diktortgen bisey elde ederseniz dolma gibi sarabilirsiniz eti.

Kalan hamur parcalariyla kafaniza gore sekil verin.

Etin uzun ve duz olmamasi tuhaf bir goruntu ortaya cikardi bende. Uzerine yumurta surup 200 dereceye atin. Uzeri kizarana kadar.

Cok azicik bekleyip, dikkatlice kesip servis yapin.

.Az pisirmeye calistigim halde ici cok az kirmizi kaldi. Yani aslinda 25 dakika da kafidir. Sadece et icin,

Pâte Feuilletée / Puff Pastry / Puf hamuru

2011-01-05T19:22:00.000-08:00

Bugun Fransiz takilalim dedim. Pâte Feuilletée yapimi zor ama bircok yerde isinize yarayabilecek bir hamurdur. Birkac gun dolapta saklandigi gibi, buzlukta daha uzun sure kalabilir.

Malzemeler

250 gr. un
1 tatli kasigi limon suyu
1 tatli kasigi tuz
25 gr. eritilmis tereyagi
250 gr. kati tereyagi
125 ml. su

1) Unu dokun, icine eritilmis tereyagini, suyu ve tuzu ekleyin. Hamuru iyicene yogurun, gerekirse elinizi azicik islatin.

Sert bir hamur olacak

Yukadaki sekilde olunca, hamurunuzu bicakla arti seklinde ustten kesin. yarisina kadar cok derin olmasin.

O sekilde 1 saate yakin dolapta bekletin strec filme sarip.

Hamurunuzu kestiginiz yerlerden oklava yardimiyla acin.

Resimdeki gibi. Super cizmisim ama :)

Daha sonra tereyagini kup seklinde dograyin uzun kupler, ortaya dizin.

Hamurun her bir kolunu kapattiginizda oklavayla iyicene dovun. Sonra hadi kolay gelsin. Uzun uzun acmaya ugrasin. Bayagi sert oldugu icin zor olacak. Hamur bekledikce acimida kolaylasacak. Diktortgen seklinde olacak.

tereyagini iyicene yiyene kadar uzatin.

Isiniz bitince, hamurun uzerine iki parmaginizi batirin, Her 2 parmak iz, bir seferlik is yaptiginizi gosterir. 3 sefere kadar yolu var bu hamurun. Cikardiginiz baska bir zaman yine uzatabilrsiniz. Dolapta muhafaza edebilrisiniz.

Simdilik sadece bu hamurun yapilisini verdim. Zamanla Pâte hanuruyla yapacagim tariflerde sizleri buraya yonlendirecegim.

Avokado Salatasi

2011-01-04T22:15:00.000-08:00

Dolapta artik curumeye yuz tutmus bir avokado buldum. Degerlendireyim dedim. Iyi de yapmisim, domatesle cok guzel gittil

Malzemeler

1 adet avokado
1 adet domates
yarim salatalik
yarim kirmizi sogan
ceyrek limon, tuz.
Uzeri icin kup kesilmis peynir ve
dereotu.
Birazcik zeytin yagi

Yapilisi

1) Hepsini kup kup dograyin sadece
Soganlari uzunlamasina dograyin
2) Avokadoyu guzelce ikiye bolun, eger bolum esnasinda kirilanlar olduysa salatanin icine atin.
3) Limonu, zeytin yagini, tuzu ekleyin
4) Guzelcene harmanlayin.
5) Fotograftaki gibi ya da kendi zevkinize gore dizin geri kalan avokado parcalarini.

Not : Gercekten hos ve hafif bir tadi var.

Avokado'nun yararlari

2011-01-04T21:01:00.000-08:00

Bilindigi gibi avocado cok yararli bir meyvedir. Biraz yararlarindan bahsedelimde yedigimiz seyin ne oldugunu bilelim.

Kullanim yerleri

Yemeklerde ve salatalarda

On Bilgi

Bazi ulkelerde sutu gelmeyen kadinlar bebeklerine avocado puresi veriyormis. Icinde bol miktarda potasyum ve vitamin A var.

Yararlari

1) Cinsel sorunlari olanlar yardim icin yiyorlarmis. Cinsel gucu artiriyormus.
2) Cok iyi bir antioksidan ozelligi tasiyor, cilt sorunlarina bire bir.
3) Avocadoyu direk olarak cildinizede surebilirsiniz. Kuru ciltlere parlaklik veriyor.
4) Kansere karsi birebir.

Bazi oneriler

1) Marketlerdeki avokado genelde sert oluyor, aldiktan sonra 3, 6 gun gecmesini bekleyin. Biraz yumusasin.
2) Avocado'nun yenecek kivamda oldugunu anlamaniz icin, dokunun yumusaksa yenebilir.
3) Eger avocadoyu uzun sure muhafaza etmek istiyorsaniz dolaba koyun gec sertlesir, normalde disarda muhafaza edilir. Elmalar ve muzlar gibi. Dolaba konulmaz.

Besamel Sos

2011-01-04T20:00:00.000-08:00

Besamel sos oyle bir sostur ki onu bilmek bir suru uydurmasyon yemegi de beraberinde getirir. Ben cok severim kendilerini. Yapmaya oyle alistimki hic olcu kullanmam. Size olcuyle verecegim, yanliz aklinizin bir kosesinde bulunsun, kivami cok koyuysa sut ekleyin.

Malzemeler

65 gr ( 2 oz ) tereyagi

40 gr ( 1/3 cup ) beyaz un

1 tutam muskat ( zorunlu degil)

610 ml sut ( ben kivamini acmak icin biraz daha ekledim )

tuz, karabiber

Yapilisi

Kisik ateste tereyagini eritin, daha sonra unu dokun. Ikisini birazcik kavurun ( 1 dk. kadar )

Tavayi atesten alin, karistirarak sutu dokun.

Atesin ustune geri koyun, sos fotograftaki gibi kivama gelene kadar karistirin.

Bu arada tuzu, muskati, tuzu ekleyin.

Not : Kivam cok koyuysa sutle acin.

Lasagne - Italyan usulu Lazanya

2011-01-04T19:43:00.000-08:00

Bugun Italyan isi bisey yapayim dedim. Neden bilmiyorum ama Italyan mutfagina karsi inanilmaz bir hayranligim var. Bence Italyan mutfagi deyince hemen akla pizza ve makarna gelmemeli. Aslinda Italyan mutfagi dunyanin en zengin mutfaklarindan biridir.
Verecegim tarif gercek lazanyada bulunmasi gerekenlerdir, ama olmasa da olurlar vardir. Onlari belirtecegim.
Lazanyanin bir suru degisik yapilis tarzi vardir. Benim ekleyecegim bunlardan sadece biri.

Malzemeler

600 gr. kiyma
30 gr.tereyagi
1 havuc , kup kup dogranmis
1 sogan, kup kup dogranmis
yarim kereviz sapi ( ben koymadim )
1 tane ince dogranmis sarimsak
1 tatli kasigi kadar oregano ( sozluge baktim bir suru sonuc verdi, siz bakin birde )
1 cay kasigi paprika ( olmasada olur )
1 tutam muskat ( rendelersiniz )
80 ml. beyaz sarap ( koymak zorunda degilsiniz ben koydum )
3 kasik kadar krema ( yine zorunlu degilsiniz ama ben koydum )
Konserve domates. Kucuk birtane isinizi gorur, ya da taze 2-3 domates.
Parmesan peyniri ya da kasar peynir
Karabiber, tuz.
besamel sos ( tik-tik )
1 paket lazanya makarnalarindan ( yarisi fazla bile kaldi )

Yapilisi

Oncelikle sos bolognaise'i yapalim yani bolonez sosu.

1 ) Tereyaginda havuclari , soganlari, kerevizi ve sarimsagi bes dakika kavurun. Orta ateste.

2) Daha sonra kiymanizi koyun. Atesin altini biraz acin 8 -10 dakikaya yakin kavurmaya devam edin. Kiymalar olma kivamina gelince oregano, muskat ve diger baharatlari ekleyin. Birazciik daha karistirin sonra sarabi dokun, 2 kasik kremayida ekleyin. Domatesleride karisima katip, kisik ateste 1 saate yakin birakin.

3) Besamel sosu yapiniz.

4) Firin tepsinin altina kiymali karisimdan biraz koyun, uzerine lazanyalari. Fotograftaki gibi.

5) Daha sonra lazanyalarin uzerini besamal sosa bulayin.

6) Besamelden sonra kiymayi ekleyin, isterseniz kiymanin uzerine parmesan dokebilirsiniz.

`

7) Ayni sekilde bir kat daha yapiniz. Beniz lazanyam iki katli oldu. Ikinci sefer lazanyalari koyun, uzerine tekrar besamel, ve kiyma kiymanin uzerini kasar peynirle kapatabilirsiniz. Sonra 170 ( 350 F) derecelik firina atin. 45 dakika birakin. Yine de cikarinca ucundan lazanyanin yani makarnasinin pisip pismedigine bakabilirsiniz.

Olmus hali.

Servis sekli size kalmis, ben maydonoz ve sarimsagi karistirip birazda limon rendeleyip uzerine doktum. Ama limonun aromasini beyendim diyemem.

Patlican Ezme

2011-01-03T23:36:00.000-08:00

Tam bir patlican hastasiyim. Cookk seviyorum. Ama ne yazikki tuplu ocagimiz olmadigi icin kozlenmis patlicana hasret kaldim. Yaptigim patlican ezme, kozlenmisinin tadini veriyor ama yinede guzeldi.

Malzemeler

1 patlican ( buradaki patlicanlar cok buyuk ve kalinlar belki siz birkactaneyle yaparsiniz )
1'er adet kirmizi ve yesil biber
1 dis sarimsak
yarim limon
biraz maydanoz ( olmasada olur)
tuz
bir kahve fincanindan az sivi yag

Yapilisi

Patlicanlarin ve biberlerin uzerine bicakla kucuk kesikler atip, firinda atin.
Hepsi iyicene kozlenince, kabuklarini soyun, sogumasini beklemeyin yoksa rengi karariyor.
Hepsini kucuk kucuk dograyin. Karistirin.
Karisima sarimsagi rendeleyin, yagi, maydanozu, tuzu ve limonu slklp karistirin.
Servise hazir.
Kizarmis ekmekle super bir ikili oluyorlar. Ben yaninda pide ekmekleri veriyordum.